Hamburguesa de cerdo BBQ con ensalada de col cremosa

Por: Karla Hernández 2013/04/09

Hamburguesa de cerdo BBQ con ensalada de col cremosa – Pizca de Sabor

Con una palabra puedo describir estas hamburguesas… PERFECTAS.

La mezcla de sabor de la carne de hamburguesa de cerdo con la salsa BBQ + la ensalada de col con zanahoria cremosa es igual a una fiesta en tu boca. Todos los sabores quedan muy bien y créeme que estas hamburguesas van a entrar en tu rotación de comida a la parrilla porque te van a encantar.

Hamburguesa de cerdo BBQ con ensalada de col cremosa – Pizca de Sabor

Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Hamburguesa de cerdo BBQ con ensalada de col cremosa

Porciones: 4

Ingredientes
Ensalada de col cremosa:
  • 2 tazas col o repollo, rebanado finamente
  • 1 zanahoria chica, rallada finamente
  • 3 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas azúcar blanca
  • 2 cucharadas leche
  • 1 cucharada jugo de limón
  • 1 cucharada vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto
Hamburguesas:
  • 750 gr carne molida de cerdo (85%/15% grasa)
  • 2 cucharadas salsa BBQ
  • Sal y pimienta al gusto
  • Mayonesa al gusto
  • 4 panes de hamburguesa, tostados
Elaboración
Ensalada de col cremosa:
  1. Cortar y rallar la zanahoria y repollo blanco.
  2. Mezclar en un bowl la mayonesa, azúcar blanca, leche, jugo de limón, vinagre blanco, sal y pimienta.
  3. Agregar el repollo blanco y la zanahoria. Mezclar muy bien y sazonar al gusto si es necesario con sal y pimienta.
  4. Refrigerar unas 2 horas como mínimo para que los sabores tengan tiempo de mezclarse bien.
Hamburguesas:
  1. Mezclar en un bowl con las manos la carne molida, salsa BBQ, sal y pimienta al gusto. No hay que mezclar de más, solo hasta que esté bien incorporado.
  2. Dividir la carne en 4 partes iguales y formar hamburguesas.
  3. Con los dedos gordos aplastar un poco el centro de la hamburguesa para evitar que se inflen al momento de la cocción.
  4. Prender el carbón o la parrilla del asador si es de gas.
  5. Limpiar la parrilla y engrasar muy bien (con cuidado si estás usando carbón ya que el aceite hace que se avive la llama).
  6. Cuando esté a fuego medio-alto (cuando puedes dejar la mano sobre el calor del asador sin quemarte unos 3 segundos) coloca las hamburguesas y dejar cocinar durante 5 minutos.
  7. Voltear con cuidado y dejar que se cocinen unos 5 minutos más de ese lado.
  8. Calentar los panes en la parrilla.
  9. Embarrar los dos panes con mayonesa al gusto.
  10. Colocar la carne y cubrir con la ensalada de col cremosa.
  11. Cubrir con el pan y servir con extra salsa BBQ.
Notas
- Puedes usar tu salsa BBQ favorita, incluso usar de sabores como aderezada con salsa Tabasco, estilo dulce, estilo picante, con salsa A1.

- Uno de los secretos para que la carne no quede dura es no mezclarla de más al momento de sazonarla y formar las hamburguesas. Si se mezcla mucho las hamburguesas pueden quedar apelmazadas y un poco duras.

- Cuando estés cocinando las hamburguesas lo más importante que debes de recordar es no aplastar las hamburguesas con la espátula, ya que eso solo hace que se salgan los jugos de la carne, lo que hace que queden súper jugosas.

- Para cocinar las hamburguesas todo depende del peso total de la carne de hamburguesa. Una carne de 4 oz (114 gr) tarda entre 5-6 minutos por lado para que esté bien cocida, mientras una hamburguesa de 8 oz. (225 gr) tarda 10-12 minutos por lado para un término bien cocido.

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