Pizca de Sabor

Espárragos a la parrilla

Por: Karla Hernández 2013/08/07

Espárragos a la parrilla – www.pizcadesabor.com

A veces las recetas más simples son las más ricas. Esto pasa con esta receta de espárragos a la parrilla, porque el espárrago es la estrella y no hay que opacarlo con muchos ingredientes. Es por eso que solo usamos aceite de oliva, sal y pimienta.

Ensalada de espárragos - Pizca de Sabor

Otras recetas con espárragos que puedes preparar es mi ensalada de espárragos rallados o pelados, donde no necesitas cocinarlos ya que los cortas en láminas delgadas con el pelador y se mezcla con una vinagreta de limón y parmesano, no te imaginas lo rica que queda. También tenemos una pasta con espárragos, tomate cherry y tocino.

Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Espárragos a la parrilla
Ingredientes
  • 1 bonche o manojo de espárragos grandes
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón, opcional para servir
  • Queso parmesano, opcional para servir
Elaboración
  1. Lavar los espárragos bajo el chorro de agua fría.
  2. Colocar en un trapo de cocina y secar muy bien.
  3. Tomar el espárrago con la mano y doblar, donde truene es donde se deben de cortar todos los espárragos. Puedes hacerlo con las manos o con un cuchillo.
  4. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar con las manos los espárragos para poder cubrirlos bien con el aceite.
  5. Prender el carbón o la parrilla.
  6. Limpiar y engrasar la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite en la parrilla ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
  7. Coloca los espárragos en la parrilla, es importante que no queden los espárragos unos arriba de otros, deben de quedar en una sola línea. Deja cocinar los espárragos unos 5 minutos, volteando los espárragos cada minuto para que se cocinen uniformemente. A los 5 minutos deben de estar suaves pero firmes, si te gustan más cocidos deja cocinar otros 2-3 minutos, solo con cuidado de que no se vayan a quemar. De preferencia mantén las cabezas más alejadas del fuego ya que son más delicadas y suaves.
  8. Sirve calientes y acompañar con jugo de limón y queso parmesano si lo prefieren. Quedan muy bien para acompañar su platillo favorito ya sea pollo, carne, pescado, mariscos, pastas o hasta para disfrutar solos.
Notas
Busca espárragos que no estén lastimados o doblados, deben de estar firmes y derechos. Su color debe de ser verde vibrante y las puntas deben de estar cerradas y del mismo color del espárrago. Si el color de las puntas es de color más claro (casi amarillo) y se ven y sienten secas entonces los espárragos son viejos y no tienen la misma calidad y frescura.

Para saber dónde cortar el espárrago solo debes de tomarlo con las manos, cada mano tomando un extreme y doblar cerca de la parte final. Se va a doblar y romper una parte pequeña que es la que se desecha. Con este parámetro puedes cortar los demás espárragos en el mismo lugar.

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