Pizca de Sabor

Ensalada de quinoa con espinaca y feta

Por: Karla Hernández 2013/01/07

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Para empezar bien el año que tal una ensalada de quínoa con espinaca, queso feta y granos de granada. La combinación de sabores es riquísima.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Es facilismo de hacer. Lo primero que tienen que hacer es lavar la quínoa, un paso súper importante porque si no va a quedar súper amarga.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Calientan aceite en un sartén y suavizan la cebolla unos 3-5 minutos a fuego medio. Agregan el ajo y la quínoa y mezclan bien. Dejar cocinar la quínoa unos 3 minutos mezclando continuamente.

Agregan agua o caldo de pollo, cubren, bajan el fuego y dejan cocinar durante 10 minutos. Pasado el tiempo agregan la espinaca, cubren y dejar cocinar unos 2-4 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Dejan reposar con la tapa unos 5 minutos. Con un tenedor mezclar la quínoa. Aderezar con el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.

Por ultimo agregar el queso feta y servir con granos de granada (opcional), pero le dan un sabor rico.

Ensalada de quínoa con espinaca – Pizca de Sabor

Comer tibia o fría, de las dos maneras está rico. Te recomiendo servirlo con tostadas o totopos ya que es una ensalada con textura suave y la tostada le da el “crunch” necesario.

Para ver más recetas con quínoa no olvides checar el tutorial de cómo cocinar la quínoa.

¿Quieres más recetas con quinoa? Mi primer libro de cocina es todo sobre la quinoa, desde información y recetas básicas, postres, desayunos, platos fuertes, entradas y más. Recetas deliciosas y fáciles de preparar, desde pizza saludable, pollo empanizado, pastel de chocolate sin gluten y lácteos pero súper decadente, ensalada asiática, hot cakes de quinoa y avena, frittata con tocino y espinaca, galletas de coco y quinoa, croquetas de quinoa estilo boneless buffalo wings (de mis favoritas), y muchas más. El precio es muy accesible ($99 pesos mexicanos o $7.50 dls), puedes ver más del libro y de cómo comprarlo  da click aquí.

Quinoa El Regalo Ancestral de Los Incas - Recetas Saludables y Fáciles de Preparar

Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Ensalada de quínoa con espinaca y feta

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
  • 1 taza quínoa, lavada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ cebolla blanca chica, picada finamente
  • 2 tazas espinaca, lavada y picada
  • 1 cucharada ajo picado finamente
  • 1 ½ taza agua, caldo de pollo o caldo de verduras
  • 4 cucharadas cilantro, picado finamente
  • 1 limón grande
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas queso feta o fresco, desmoronado
  • Granos de granada, opcional
Elaboración
  1. Lavar muy bien la quínoa bajo el chorro de agua durante 2 minutos.
  2. Calentar aceite en una sartén y suavizar la cebolla unos 3-5 minutos a fuego medio. Agregar el ajo y la quínoa y mezclar bien.
  3. Dejar cocinar la quínoa unos 3 minutos mezclando continuamente con una cuchara de madera.
  4. Agregar agua, caldo de pollo o vegetales y cubrir. Bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos.
  5. Pasado el tiempo agregar la espinaca, cubrir y dejar cocinar unos 2-4 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.
  6. Dejar reposar con la tapa unos 5 minutos.
  7. Con un tenedor mezclar la quínoa. Aderezar con el jugo de limón, cilantro picado, sal y pimienta al gusto.
  8. Por ultimo agregar el queso feta y decorar con granos de granada (opcional).
  9. Servir tibia o fría.
Notas
Adaptada de Closet Cooking

Encuentra tu receta

Busca por nombre o ingrediente

Comments

  1. maria m quiceno says:

    que rico y nutritivo lo pondre en pratica me facinaron las recetas gracias

  2. Martha Benavides Ruiz, conocida como Martha Zalkin says:

    Muchas gracias por hacer mi vida mas facil. Voy a agregar cerezas secas en lugar de la semillas de granate. Que tenga un dia precioso.

  3. Magda Cuevas says:

    Querida Karla:
    No sabes cuanto me han ayudado tus recetas. El queso feta es amargo? donde lo puedo encontrar?
    Te mando un fuerte y cariñoso abrazo,
    Magda

    • Hola Miss Magda! Qué gusto saber que te han servido las recetas. El queso feta tiene un sabor entre queso de cabra y queso fresco, es poquito salado (el sabor también depende del tipo de leche que usan para hacerlo) y lo encuentras en HEB, en la isla de quesos y carnes frías gourmet, también en Al Súper de Torreón Jardín o City Club.
      Te mando un abrazote, saludos!

      PD: Para esta receta si no quieres o no consigues el queso feta puedes reemplazarlo por queso fresco – Cotija o de cabra. :)

  4. Hola, me han encantado tus recetas, recién voy a comenzar a laborar en una oficina y pretendo que mi estilo de comer sea saludable y pienso que tus recetas son buenas para esto. Tengo una duda, dónde puedo comprar la quinoa?

    • Hola Jessy, gracias! La quinoa la encuentras en ciertos supermercados o en tiendas orgánicas, en el norte de México la encuentras en HEB, en Aladino’s y en tiendas orgánicas o con productos saludables. Que disfrutes las recetas.

Trackbacks

  1. […] Ensalada de pavo con uvas rojas, nuez y apio Ensalada de pasta con brócoli, uvas y nuez Ensalada de quinoa con espinaca, granada y queso feta Ensalada con panela y ajonjolí caramelizado Ensalada con naranjas, almendras y vinagreta […]

  2. […] Ensalada de feta, espinaca y quinoa. […]