Empanadas de piña {reto dulce}

El reto dulce de este mes son empanadas dulces.

Como uno de los postres favoritos de Kike son las empanadas de piña no me quebré la cabeza cuando tenía que decidir de qué sabor las iba a hacer.

También tenía ganas de hacerlas de calabaza o de fresa pero serán para la próxima.

Para hacer las empanadas vamos a empezar con la masa. Van a mezclar en un bowl la harina, polvo de hornear, azúcar y canela.

Agregan la manteca en cuadritos. Mezclan con las manos o si tienen la herramienta necesaria la pueden usar como yo.

Se debe de sentir como arena fina. Agregan el agua fría y mezclan con una cuchara de madera o espátula.

Vacían sobre el área de trabajo y trabajan con las manos la masa hasta que se empieza a incorporar bien y no se queda pegada en las manos.

La masa hace de 22-26 empanadas chicas. Toman un cuarto de la masa y colocan sobre la mesa de trabajo enharinada. Estiran con el rodillo con cuidado de que no se rompa.

Cortan en círculos la masa. Baten un huevo con un chorrito de huevo y pintan la orilla de la empanada. La rellenan con una cucharita de mermelada de piña.

Pueden hacer su propia mermelada de piña pero yo no batalle y use una comercial.

Para cerrar las empanadas. La manera más fácil es aplastar las orillas con un tenedor.

La segunda, cierran la empanada y toman el extremo bajo de la empanada y la doblan. Siguen doblando y doblando con cuidado sin aplastar de más la empanada para que no se salga el relleno.

Esta técnica toma algo de práctica y paciencia así que no se desesperen si no les sale bien a la primera.

Baten un huevo con un chorrito de agua y cubren las empanadas con la mezcla de huevo. Hornean en un horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que se hayan dorado un poco.

Retiran del horno y colocan en un recipiente con azúcar para cubrir muy bien las empanadas cuando todavía están calientes (así se les va a pegar el azúcar).

Disfrutan calientitas, tibias o frías, como más les gusten.

Acompañan con un té o cafecito y más importante, tratan de no comérselas todas para que su esposo las pueda probar ya que las hicieron para él. Ah no perdón, creo que esa solo fui yo jejeje. Les dejo la receta.

Empanadas de piña

Calificación: 51

Porción: 22-26 empanadas chicas

Empanadas de piña

Ingredientes

    Masa de empanadas:
  • 2 tazas harina de trigo
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • 1/3 taza azúcar blanca
  • 1 pizca canela molida
  • 100 gr manteca vegetal (1/2 taza), en cuadritos
  • ½ taza agua fría
  • Empanadas de piña:
  • 1 bote chico de mermelada de piña
  • 1 huevo, batido
  • Azúcar, la necesaria para espolvorear

Elaboración

    Masa de empanadas:
  1. Mezclar en un bowl la harina, polvo de hornear, azúcar y canela.
  2. Agregar la manteca en cuadritos y mezclar con las manos hasta que se sienta como arena fina.
  3. Agregar el agua fría. Mezclar con una cuchara de madera o espátula.
  4. Vaciar sobre el área de trabajo y trabajar con las manos la masa hasta que se empieza a incorporar bien y no se queda pegada en las manos.
  5. Empanadas de piña:
  6. Precalentar el horno a 190°C.
  7. Batir un huevo con un chorrito de agua.
  8. Tomar un cuarto de la masa y colocar sobre la mesa de trabajo enharinada.
  9. Estirar con el rodillo con cuidado de que no se rompa.
  10. Cortar en círculos la masa (con un cortador de 88mm)
  11. Pintar con la mezcla de agua y huevo la orilla de la empanada y rellenar con una cucharita de mermelada de piña.
  12. Para cerrar las empanadas:
  13. La manera más fácil es aplastar las orillas con un tenedor.
  14. La segunda, cerrar la empanada y tomar el extremo bajo de la empanada y doblar hacía arriba. Seguir doblando y doblando con cuidado sin aplastar de más la empanada para que no se salga el relleno.
  15. Cubrir las empanadas con la mezcla de huevo.
  16. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que se hayan dorado un poco.
  17. Retirar del horno y colocar en un recipiente con azúcar para cubrir muy bien las empanadas cuando todavía están calientes.

Notas

Si no quieren hacer tantas empanadas (para no tener tentación), pueden congelar la masa. La envuelven en papel film y después la colocan en una bolsa ziploc. La congelan y cuando la quieran usar la sacan un día antes y la colocan en el refrigerador para que se vaya descongelando.

Por si quieren dar empanadas en Navidad pueden tener la masa ya lista, para solo cortar, rellenar y hornear sin tener que estar haciendo la masa a las carreras.

http://www.pizcadesabor.com/2012/11/30/empanadas-de-pina-reto-dulce/

 

Tengo ganas de hacer unas empanadas de carne para acompañarlas con chimichurri. ¿De que les gustan las empanadas a ustedes?

Karla

Comments

  1. fabs says

    Hola! Se ven mega fáciles de hacer y deliciosas!! Las probaré este fin de semana.
    Gracias por la receta!!
    Pero, una pregunta, la manteca se puede cambiar por mantequilla?? Soy alérgica al puerquito :(

  2. fabs says

    Hola. Buenas tardes, para hacer las empanadas de jamon con queso, se quita la azúcar y le pongo sal o como crees que queden mejor

    • says

      Hola Fabs, yo esta masa siempre la uso para hacer empanadas dulces. En si la masa no es tan dulce así que podrías ponerle la mitad del azúcar o quitarla completamente y agregar poquito de sal y ver cómo te quedan.

  3. laura says

    se ven deliciosas a mi me encantan pero las qe he hecho me salen muy duras no se porqe.. estas las hare este viernes

    • says

      Hola Araceli, yo la usé a temperatura ambiente (el paquete estaba nuevo así que estaba en mi alacena) pero estaba frío cuando las hice. Para que batalles menos en hacer la masa usa la manteca fría.

  4. Letty says

    Gracias por la receta, disculpa estas empanadas las puedo rellenar de queso crema y mermelada de zarzamora?

  5. Alma says

    Hola me gusto mucho la explicación, pero una pregunta yo las hice con mermelada comercial y se sale, probe con ponerles menos cantidad y si pero no se ven rellenitas como las tuyas, hay algun truco para la mermelada o cual recomiendas usar?

    Gracias!!

  6. zuly says

    Hola recién me suscribí. Me pareció excelente el paso por paso de tus recetas. Intentaré hacer estas empanaditas de piña. Tal vez con un toquecito de vainilla?

  7. zuly says

    Hola nuevamente. Ayer hice las empanadas de piña. Me gustó la textura de la masa. No obstante, se salió el relleno cuando las horneé. Supongo que las hice muy delgadas. Pero en líneas generales estuvieron buenas. La próxima saldrán mucho mejor. Me gustaría intentar también con las empanadas de carne o pollo. Tienes recetas de éstas? Gracias y que tengas un buen día.

    • says

      Hola Zuly, rellena las empanadas menos la próxima vez para que no se salga el relleno. Si las quieres saladas entonces omite la canela, azúcar y la vainilla que agregaste, y rellénalas con tu mezcla de carne o pollo favorita, ya sea picadillo, pollo con chile, tomate o con rajas y elote. Prepara tu relleno favorito y a rellenar. Saludos!

  8. Zuly says

    Hola Karla, seguí tus recomendaciones y esta segunda vez las empanadas me salieron muy bien. Muchas gracias. Ahora intentaré con las saladitas, le pondré el relleno de carne, alguna sugerencia para que el relleno no sea seco? Tal vez mezclarla con salsa blanca? Gracias otra vez. Estoy queriendo hacerlas para comercializarlas y así ayudar un poco con la economía de la casa. Ah, otra cosita, el horno está bien a 350 grados farenheid?

  9. zuly says

    Lo siento no leí la temperatura que indicaste en tu receta. La conversión es a 374, bueno redondeando es 375° Farenheid.

  10. says

    Hola karla! Hize las empanadas pero no se que hize mal pero cuando las saqué del horno estaban pegadas :( y pocas hechas. Por favor ayúdame.. Q puedo hacer para q no me vuelva a pasa lo mismo. Gracias

    • says

      Hola Fiamma, usa papel encerado y además engrasa con mantequilla o aceite en aerosol para que no se queden pegadas. Si quedaron poco hechas déjalas más tiempo en el horno ya que todos los hornos tienen temperaturas distintas!

  11. Flor Barron says

    Hola Karla,
    Acabo de hacer las empanaditas y salieron deliciosas! Tu receta es sencilla y facil de seguir. Me encanta tu blog y ya estoy planeando en las proximas recetas tuyas que voy a probar.

  12. nieta says

    Estoy tratando de hacer unas muy parecidas, típicas de la gastronomía balear, (Mallorca), que hacía mi abuela rellenas de cabello de ángel, se llaman robiols y andaba buscando un truco para que al espolvorear el azúcar quede pegada, veo por tu receta que es hacerlo en caliente, pero ¿tiene que estar pintado de huevo para este fin? (mi receta no lo lleva). Gracias

  13. susie says

    Hola karla , si sustituyo la manteca vegetal por mantequilla se pone la misma cantidad de mantequilla?Es que me quedo un poco suave la masa, pero si le ponia mas harina se veia muy seca ( no manejable). Ahhhhh y se me salio la cajeta, que por cierto en lugar de piña le puse cajeta :)

    • says

      Hola Susie, si es la misma cantidad pero la mantequilla debe de estar muy fría y después debes de enfriar la masa antes de trabajarla para hacer las empanadas. Si la cajeta se salió es porque agregaste mucha o no cerraste bien las empanadas ;).

  14. Dulce says

    Hola , hice las empanadas y me quedaron deliciosas e iguales a las empanadas de tus fotos , solo que cambie el relleno a camote con queso crema ( no tenia piña en ese momento ni manteca de puerco ) y use Manteca vegetal pero este fin de semana las hare de piña ( mis favoritas) , salads y much as grasias por compartirnos tu receta :)

  15. Luisa Fernanda says

    Holaa Karla! te escribo desde Bogotá Colombia, feliz estrenando tu recetario con las empanaditas de piña, con trocitos de piña madura que puse en cocción, que fáciles y deliciosas!, te cuento que me salieron 31 miniempanaditas creo que las tuve que hacer más pequeñas, lo único extraño es que no se adhirió el azucar (la película de huevo dejó la superficie brillante y seca) usé impalpable entonces. Muchas gracias por compartir todos tus conocimientos :)

    • says

      Hola Luisa! Qué bueno que te gustaron las empanadas :). El azúcar para que se adhiera a las empanadas debe de ser cuando están recién salidas (muy calientes) pero también con azúcar impalpable quedan deliciosas!! Saludos

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