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Pasta con salsa de chile poblano y elote www.pizcadesabor.com

Pasta con salsa de chile poblano y elote

Karla P. Hernández Glz.
Servings 4 porciones

Ingredients
  

Pasta con salsa de chile poblano y elote:

  • 400 gr pasta espagueti, fetuccini o tu favorita
  • Rajas de chile poblano para servir, opcional
  • Elote desgranado para servir, opcional
  • Cilantro para servir

Crema de poblano y elote:

  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • ¼ cebolla blanca chica picada finamente
  • 1 lata de elote 220gr
  • 2 ramitas de cilantro
  • 4 poblanos asados, en rajas
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • 2 tazas leche
  • 1 taza crema
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

Crema de poblano y elote:

  • Asar los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa, dándoles vuelta con una pinza hasta que la piel esté tostada por todos lados.
  • Colocarlos dentro de una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos. Sacarlos de la bolsa, retirar la piel (puede ser bajo el chorro de agua).
  • Retirar semillas y las venas del chile y cortar en cuadros medianos.
  • Derretir mantequilla en una olla a fuego medio.
  • Agregar elote, cebolla, ajo, cilantro, y dejar cocinar 5 minutos o hasta que la cebolla se haya suavizado.
  • Agregar los chiles poblanos y la fécula de maíz (maicena). Mezclar bien con una cuchara de madera y dejar cocinar 1 minuto.
  • Colocar la mezcla en la licuadora junto con 1 taza de leche y la crema.
  • Licuar hasta que todo esté bien incorporado y agregar a la misma olla donde se cocinó el elote y chile.
  • Agregar la leche restante, sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Dejar cocinar a fuego bajo hasta que hierva.

Pasta con salsa de chile poblano y elote:

  • Cocinar la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente.
  • Colar y colocar en la misma olla donde se cocina. Para los 400 gr de pasta (que son para 4 personas), vas a agregar 2 tazas de crema de poblano o la necesaria (a tu gusto)-
  • Calienta a fuego bajo, sazona al gusto con sal y pimienta si es necesario y sirve caliente.
  • Puedes agregar para servir elote, rajas de poblano y cilantro o perejil.

Notes

Sin gluten: Usa una pasta certificada sin gluten.
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