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Panqué de plátano con tahini & chocolate

El panqué de plátano más rico que vas a probar. Esponjoso, suave y con un sabor delicioso. lo tienes que probar!
Total Time1 hr 25 mins
Servings: 10 rebanadas

Ingredients

  • 3 plátanos muy maduros
  • 2 huevos
  • 1/3 taza yogurt griego natural
  • 1/3 taza tahini
  • 1 cucharada vainilla
  • 1/2 taza azúcar mascabado
  • 1 1/2 taza harina de trigo
  • 1 cucharita bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza chispas de chocolate
  • 1/2 cucharita semillas de ajonjolí

Instructions

  • Precalienta el horno a 175ºC. Cubre un molde de Molde de 8.5 x 4.5 pulgadas o 9x5 pulgadas con aceite en aerosol o mantequilla y cubre con papel para hornear (así lo sacas rápidamente y te aseguras que salga sin que se te pegue). Engrasa un poco más y reserva.
  • Machaca los plátanos, deben de estar muy maduros para que estén muy dulces.
    Agrega los huevos, yogurt, azúcar mascabado o morena, vainilla y tahini o crema de cacahuate o almendra. Mezcla bien hasta combinar todo.
  • Agrega la harina de trigo, bicarbonato de sodio y mezcla. Por último, agrega las chispas de chocolate o nueces picadas y mezcla hasta incorporar, sin mezclar de más.
  • Vacía en el molde del panqué y decora con semillas de ajonjolí y chispas de chocolate al gusto.
  • Hornea por 55 a 60 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo al centro del panqué este salga limpio.
  • Deja reposar en el molde por 10 minutos y pasado el tiempo retira con cuidado.
  • Disfruta así tibio o deja enfriar. Si te sobra guarda en la panera por 1 a 2 días o mejor en el refrigerador bien tapado por 4 a 5 días. Yo congelo en rebanadas ya cortadas también, en una bolsa ziploc o ressellable y las consumo en los siguientes 2 meses. Para comerlas solo saco del congelador y caliento ya sea en el horno o microondas hasta calientito y suave.

Notes

Yogurt: Cambia por la misma cantidad de mantequilla derretida o ghee (mantequilla clarificada) derretida. A mi me gusta más con yogurt.
Tahini: Cambia por la misma cantidad de crema de cacahuate o de almendra. Revisa mis historias y ve lo líquida que está la tahini que usé. Si usas endulzada, puede que tengas que reducir la cantidad de azúcar.
Sin lácteos: Podrías probar con la misma cantidad de yogurt de coco o vegano, yo no he hecho ese cambio así que no se si quede bien o afecté el sabor final
Harina: La receta está probada UNICAMENTE con harina de trigo regular. No harina de avena, no harina integral, no harina de almendra y mucho menos harina de coco o cualquiera otra que quieras usar. Si tu en lo personal quieres hacer cambio de harina, vas a tener que probar y ver si sabe rico con el cambio y si queda bien. No te quedará igual de esponjoso cambiando la harina de trigo ni se te elevará o quedará tan alto y bonito como el mio. Yo nunca recomiendo cambios a menos que yo personalmente ya allá hecho la prueba, así que puede que quede bien, medianamente bien o mal si cambias la harina.
Sin chocolate: No pasa nada, solo cambia por la misma cantidad de nuez o almendras picadas.
Bicarbonato: NO hay reemplazo, ayuda a que se infle y eleve el panqué. No he probado con polvo para hornear la receta así que no se que tan bien esponje.
Huevo: No se ha probado con sustituto de huevo, si tu en lo personal te vas a aventar el experimento y ver si de casualidad queda la receta con el cambio de huevo, aquí están las sustituciones más comunes de huevo, es cuestión de experimentar si queda bien o queda muy mal https://www.pizcadesabor.com/tips/sustituciones-de-ingredientes/