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Lomo horneado con tocino

Delicioso lomo marinado en salsa de vino blanco con naranja y relleno de tocino. Queda suave, jugoso y con el sabor más rico de todos, ¡te va a encantar!
Total Time1 d 1 hr
Servings: 8 porciones

Ingredients

  • 1 kilo lomo o caña de cerdo
  • 2 botes salsa tradicional Mr. Pavo
  • 3 tiras tocino picado
  • 1 bolsa yo usé para hornear
  • sal y pimienta al gusto

Instructions

  • Limpia el lomo quitando toda la grasa que lo cubre. Puedes pedir al carnicero que haga esto por ti.
  • Pica con un cuchillo el lomo para que la marinada entre mejor y podamos rellenar con tocino.
  • Coloca el lomo en una bolsa y agrega 1 ½ bote de salsa tradicional Mr. Pavo. Esta salsa es a base de vino blanco, naranja y especias.
  • Cierra la bolsa sacando el aire antes y coloca en un refractario. Yo usé una bolsa de hornear Mr. Pavo que tenía en mi casa, así no ensucié mucho y podía voltear fácilmente el lomo al marinarlo.
  • Marina el lomo por 12 a 24 horas. Yo prefiero dejarlo las 24 horas para que quede mucho más suave y con un sabor más intenso. Voltea a la mitad del tiempo, lo mejor es dejarlo 24 horas para que el lomo quede aun más suave y con mucho sabor.
  • Retira del refrigerador y deja reposar 30 minutos antes de hornear. Saca de la marinada y coloca en un recipiente para hornear. Agrega tocino picado a cada hueco que hiciste. Presiona con el dedo para hacer más espacio y que puedas rellenar fácilmente.
  • Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega ½ bote restante o ½ taza de la salsa tradicional.
  • Hornea a 180ºC por 30 minutos (destapado). Retira y cubre con los jugos de cocción. Hornea 30 minutos más (para 1 kilo de lomo). Retira del horno y deja reposar 15 minutos antes de cortar.
  • Sirve con la salsa que quedo en el refractario. La puedes servir así o espesar agregando ½ cucharita de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua y cocinando unos minutos. También puedes espesarla con un roux (que es una mezcla de harina con mantequilla), como si estuvieras haciendo gravy o bechamel.

Notes

Dónde compro Mr. Pavo: En La Comer, GranD y Alsuper, HEB, Chedraui, La Comer, Soriana, Walmart, Superama, Calimax, GranD, Smart&Final y Smart. Pregunten bien en el super al que vayan porque cuando es temporada navideña muchas veces montan un pasillo o isla con productos para la cena de Navidad y las salsas las ponen ahí.
No encontré la salsa: Si no vives en México y no consigues la salsa de Mr. Pavo, necesitas 650 ml de líquido o 2 ¾ de taza en total. Puedes cerrarlo a 3 tazas y hacer una mezcla de 1 ½ taza de vino blanco, 1 ½ taza de jugo de naranja y especias como comino molido, orégano seco, sal y pimienta al gusto. No es el mismo sabor de la salsa de Mr. Pavo pero si es una opción rica a usar en esta receta. Vas a usar 2 ½ tazas de ese líquido para marinar y reservas ½ taza para usar al día siguiente y cocinar el lomo con lo que quedó.