Salmón a la naranja  www.pizcadesabor.com
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Salmón a la naranja

Servings: 2
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 2 filetes de salmón de 150 gr cada uno con piel
  • 1 a 2 naranjas depende del tamaño
  • 45 – 50 gramos mantequilla suavizada
  • 2 cucharadas cilantro o perejil picada finamente
  • 1 diente de ajo o 1 cucharita ajo picado finamente
  • 1 cucharita ralladura de naranja
  • 1 cucharada jugo de naranja
  • 1 cucharada jugo de limón
  • Sal de mar y pimienta al gusto

Instructions

  • Sazona los filetes de salmón con un poco de sal al gusto y pimienta negra o blanca.
  • Ralla la naranja para obtener la ralladura de naranja, ya que una vez que cortes las naranjas es más difícil hacerlo. Cuando terminaste corta las naranjas en rodajas gruesas de 1 cm a 1 ½ cm. Debes de tener varias rodajas para poder formar un rectángulo donde los dos filetes de salmón quepan sin estar uno arriba del otro.
  • Mezcla en un recipiente la mantequilla suavizada, con el cilantro o perejil, el ajo picado, ralladura de naranja, jugo de naranja, jugo de limón y sal de mar. Te doy a escoger la opción de cilantro o perejil ya que las dos hierbas le quedan muy bien al platillo. Puedes usar tu favorita o usar una combinación de las dos. Lo mismo puedes hacer con el jugo de limón, puedes omitirlo y usar únicamente jugo de naranja o bien agregar una mezcla de los dos.
  • Vamos a cocinar el pescado con un fuego indirecto, para que el pescado quede muy suave. Para hacer esto precalienta la parrilla o asador a fuego alto. Una vez caliente, baja a fuego medio alto y deja prendido únicamente un lado del asador. Del lado que tienes apagado coloca las rodajas de naranja para formar un cuadrado o rectángulo. Coloca los filetes de salmón y encima agrega cucharadas de la mantequilla de naranja y cilantro.
  • Cierra el asador y cocina por 18 a 28 minutos (depende el tamaño y grosor de los filetes) o hasta que el salmón se vea opaco y ya esté cocido por dentro. No es necesario voltear a la mitad de la cocción.
  • Sirve caliente con tu ensalada favorita al lado, yo lo serví con la ensalada asiática de col a la parrilla con repollo blanco y morada a la parrilla, zanahoria, almendras, cilantro, ajonjolí y un aderezo oriental.

Notes

Te doy las indicaciones para hacer la receta en un asador de gas, si tienes un asador de carbón o leña entonces cuando quieras cocinar el salmón, coloca a un lado del asador las brasas para dejar un área libre de fuego directo, en esa parte vas a colocar el salmón sobre la naranja. Es necesario que tu asador tenga tapa o se pueda cerrar, ya que el calor que se mantiene en el asador es lo que cocina al salmón de manera uniforme, como si lo estuvieras cocinando en el horno.