Nuggets de coliflor www.pizcadesabor.com
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Nuggets de coliflor

Servings: 16 a 18 nuggets
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 2 tazas coliflor rallada
  • 2 cucharadas linaza molida
  • 1 huevo batido
  • ½ taza queso rallado mozzarella, gouda, manchego o chihuahua
  • ¼ taza pan molido de granos enteros integral o pan molido - empanizador que más te guste
  • Pan molido el necesario para cubrir
  • Sal de mar y pimienta negra al gusto

Instructions

  • Limpia la coliflor y rállala con un rallador de queso. Solamente los floretes de la coliflor, no llegues al tronco de la coliflor. Si tienes un procesadora de alimentos procesa la coliflor (solo los floretes) hasta que se parezca al arroz. Hazlo en 2 partes para que no la proceses de más.
  • Pasa 2 tazas de coliflor rallada a una olla con agua hirviendo. Cocina 2 a 3 minutos y coloca en un colador. Deja enfriar por unos 10 a 15 minutos y pasado el tiempo retira el exceso de agua de coliflor colocándola en un trapo de cocina o manta de cielo (tela delgada) y aplastando hasta que la coliflor quede seca.
  • Precalienta el horno a 200°C. Mezcla en un platito 2 cucharadas de linaza con ¼ de taza de agua tibia y deja reposar 10 minutos.
  • En un bowl coloca el huevo, queso, mezcla de linaza con agua, pan molido y coliflor. Mezcla bien con las manos hasta que quede todo bien incorporado.
  • Forma nuggets o croquetas de la mezcla y pasa por pan molido extra para que queden cubiertos de los dos lados.
  • Coloca en una bandeja ligeramente engrasada y hornea por 15 minutos, voltea y cocina otros 15 minutos. Puedes también cocinar a fuego medio en un sartén con aceite de coco hasta que estén dorados de los dos lados.

Notes

Sin huevo: No he preparado la receta sin huevo por lo que no se si usas un "huevo" de chia o de linaza te vayan a quedar con una buena consistencia y de buen sabor. Si vas a hacer ese cambio yo usaría huevo de linaza (extra de la que ya se usa en la receta) para hacer la prueba y ver si quedan bien.
Sin queso: Igual que arriba, no lo he hecho sin queso, ya que el queso le da un sabor delicioso a los nuggets y ayuda a que se junte la mezcla.