Puré de camote con nuez garapiñada www.pizcadesabor.com
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Puré de camote con nueces

Servings: 8 a 10 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 4 tazas puré de camote cocido 3 a 4 camotes o 1.300 kg crudos
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal derretida
  • 2 cucharadas leche de almendra o tu leche favorita
  • ¼ cucharita canela molida
  • 1/8 cucharita nuez moscada
  • 1/8 clavos de olor molido
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza nuez garapiñada o caramelizada picada
  • Mantequilla extra para engrasar el molde

Instructions

  • Hornea por 1 a 1 ½ hora los camotes hasta suaves o bien cocina al vapor por 25 a 30 minutos. Si horneas, pica los camotes con un tenedor antes y cubre en papel aluminio.
  • Una vez suaves (cuando puedes picar con un cuchillo con mucha facilidad), pela con mucho cuidado cuando todavía estén calientes.
  • Coloca en un bowl o recipiente y has puré con un machacador de frijoles o puré.
  • Derrite la mantequilla con la leche ya sea en la estufa o bien en el microondas.
  • Cuando esté bien machacado, agrega la mantequilla derretida, la leche caliente y las especias: canela, clavo, nuez moscada y sal.
  • Incorpora muy bien y vacía a un molde previamente engrasado con mantequilla.
  • Vacía toda la mezcla y aquí hay dos opciones para hacerlo:
  • Para servir inmediatamente: cubre con la nuez garapiñada y hornea por unos 15 a 25 minutos o hasta caliente en un horno precalentado a 200°C.
  • Si lo vas a servir al día siguiente, cubre el recipiente con papel film y no agregues la nuez (o guarda en un recipiente con tapa). Al día siguiente retira el molde del refrigerador, deja reposar 1 a 2 horas fuera del refrigerador para que llegue a temperatura ambiente, cubre con las nueces picadas y hornea unos 25 a 35 minutos o hasta caliente en un horno precalentado a 200°C. Sirve con tu platillo y guarniciones favoritas.

Notes

CAMOTE = batata o sweet potato
Versión con menos azúcar: Si no puedes comer mucha azúcar o quisieras bajarle al azúcar, podrías reemplazar la nuez garapiñada por nuez (natural) picada y endulzar ligeramente el puré de camote con miel de maple, stevia, azúcar mascabado o tu endulzante favorito al gusto y si lo deseas, también lo podrías dejar así sin endulzar.