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Espagueti con queso Cotija, tomate deshidratado y arúgula o espinaca www.pizcadesabor.com

Espagueti con queso Cotija, tomate deshidratado y arúgula o espinaca

Karla P. Hernández Glz.
Servings 2 porciones

Ingredients
  

  • 100 gramos espagueti integral
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ taza tomate deshidratado en aceite picados finamente
  • ¼ taza queso Cotija desmoronado
  • 1 taza hojas de arúgula o espinaca picada
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions
 

  • Cocina la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta que esté al dente, suave pero todavía un poco firme al morder. Cuela y reserva (si la vas a usar inmediato, si te vas a tardar más de 3 minutos entonces enfría o coloca en agua).
  • Por mientras suaviza el ajo a fuego medio con el aceite de oliva por unos 2 minutos. Agrega la pasta escurrida, el tomate deshidratado, queso Cotija y la arúgula o espinaca picada. Mezcla bien, sazona al gusto con sal y pimienta y cocina unos 2 minutos más para suavizar la arúgula.
  • Sirve caliente y decora con más queso Cotija al gusto.
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