Aguachile vegano de champiñones y palmitos www.pizcadesabor.com
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Aguachile vegano de champiñones y palmitos

Servings: 3 a 4 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 1 lata corazones de palmito 400 gr
  • 1 ½ taza champiñones blancos rebanados
  • 1 pepino pelado, sin semillas, en rebanadas delgadas
  • ¼ cebolla morada grande fileteada
  • ¾ taza cilantro
  • 3 chiles serrano
  • 1 taza jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostadas para servir
  • Aguacate para servir

Instructions

  • Escurre el líquido de la lata de los palmitos, enjuágalos y córtalos en rodajas delgadas.
  • Licua el cilantro, jugo de limón, chile serrano y sazona con sal y pimienta. Si te gusta picoso deja las semillas del chile, si no, entonces quita las semillas.
  • Coloca en un bowl los palmitos, cebolla, champiñones, pepino y la mezcla de la licuadora.
  • Deja reposar por 15 a 30 minutos para marinar un poco y que el aguachile quede con mejor sabor.
  • Sirve en un plato y decora con aguacate y más chile serrano si lo prefieres. Acompaña con tostadas.