Espaguetti a la carbonara www.pizcadesabor.com
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Espagueti a la carbonara

Servings: 2 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 220 gr pasta larga spaguetti, linguini, fetuccini
  • 120 gr tocino en cuadros medianos
  • 2 huevos batidos
  • ¾ taza queso parmesano
  • ¼ taza queso pecorino romano
  • ¼ taza agua de cocción de la pasta
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado al gusto

Instructions

  • Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que esté al dente.
  • En un platito mezcla los huevos, queso parmesano y queso pecorino. Mezcla muy bien para evitar que se hagan grumos.
  • En otro sartén dora el tocino hasta que quede crujiente.
  • Agrega al sartén con el tocino crujiente el agua de cocción de la pasta (¼ de taza) y el espagueti (sin agua). El fuego debe de estar a temperatura media.
  • Retira del fuego y vierte la mezcla de huevo mezclando continuamente para que no se hagan grumos o se cocine de más. El calor del sartén, tocino y agua va a cocinar el huevo.
  • Mezcla bien para que el espagueti quede todo cubierto de la salsa. Si queda muy espesa la salsa puedes agregar más agua de cocción de la pasta o hasta crema líquida si lo deseas.
  • Sazona con sal, pimienta, perejil y sirve inmediatamente.

Notes

CREMA: No es la tradición pero para que la pasta quede más cremosa y con un sabor muy rico puedes agregar un chorrito de crema líquida.
QUESO PECORINO: Si no encuentras pecorino romano o se te hace muy caro puedes reemplazarlo por más queso parmesano.
YEMA – HUEVOS: Hay recetas que usan solo las yemas, otras que usan los huevos enteros, otras que usan huevos y yemas. Depende mucho de la persona, receta y más. Si prefieres usar solo yemas en esta receta usa 3 yemas para reemplazar los 2 huevos que dice la receta.