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Pozole verde de pollo

Aprende a preparar un delicioso pozole verde de pollo con esta receta fácil. Una deliciosa opción saludable y con fotos y video paso a paso.
Total Time2 hrs
Course: Main Course, Platillo Principal
Cuisine: Mexican, Mexicana
Keyword: Pozole verde de pollo con chile serrano, Pozole verde de pollo ingredientes
Servings: 4 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

Pozole verde:

  • 400 gramos maíz pozolero precocido
  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 to matillos verdes tomate verde
  • 1 chile serrano
  • 1 taza cilantro
  • 2 cucharadas pepitas calabaza
  • 2 ½ litros de agua
  • ¼ cebolla blanca
  • 1 rama epazote opcional
  • ¼ cucharita comino molido
  • ¼ cucharita orégano seco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Rábanos lechuga, aguacate y limones, para servir
  • Tostadas tortillas o pan, para servir

Salsa verde cruda:

  • 2 limones
  • ½ taza cilantro
  • 1 a 2 chiles serranos

Instructions

Pozole verde:

  • Lava muy bien el maíz pozolero hasta que el agua salga de color transparente. Cocina en abundante agua hasta que el maíz reviente y esté suave, unos 50 a 70 minutos. Cuela y reserva.
  • Coloca 2 ½ litros en una olla grande y cocina el pollo a fuego medio hasta que esté cocido y lo puedas desmenuzar, depende de la pechuga de pollo, toma unos 15 a 25 minutos.
  • Licua el tomatillo con el ajo, cebolla, cilantro, sal, comino, orégano, epazote (opcional) y pepitas de calabaza con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia tersa. Pasa por un colador y coloca en un sartén caliente sin aceite. Cocina unos 5 a 10 minutos o hasta que cambié de color.
  • Retira el pollo del agua y desmenuza. Agrega el maíz pozolero cocido, la salsa verde del sartén, el pollo deshebrado y sazona al gusto.
  • Cocina tapado 20 minutos más para que los sabores se mezclen bien.
  • Sirve con repollo o lechuga, rábanos, orégano seco, limón y aguacate.

Salsa verde cruda:

  • Para la salsa o lo que reservaste del colador, coloca en la licuadora junto con el jugo de limón, cilantro y chile, ya sea 1 o 2, depende de que tan picante te guste. Licua hasta tersa y sirve con el pozole, perfecta para aquellas personas que les gusta mucho el picante.

Video

Notes

Hago notar que pongo el epazote como opcional en la receta más que nada porque yo fui muy alérgica por muchos años al epazote. Al parecer ya no tengo esa alergia (no me he hecho los estudios nuevos) pero no me arriesgo, es por eso que yo no lo uso en mi receta pero pueden agregar si lo desean.