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Pozole rojo o pozole de puerco www.pizcadesabor.com

Cómo hacer pozole rojo

Karla P. Hernández Glz.
Aprende a preparar un delicioso pozole rojo con mi receta práctica y paso a paso. Es más sencillo de lo que te imaginas y queda delicioso. ¡Te encantará!
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Total Time 3 hrs
Course Main Course, Platillo Principal
Cuisine Mexican, Mexicana
Servings 2 ½ a 3 litros

Ingredients
  

Pozole:

  • 1 kilo espinazo o lomo de cerdo o una mezcla, pedazos medianos
  • 500 gr maíz blanco para pozole precocido
  • ½ cebolla blanca grande pedazos grandes
  • 3 chiles guajillo secos sin semillas
  • ½ cucharada comino en polvo
  • 1 diente de ajo pelado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Para servir:

  • Rábanos al gusto
  • Lechuga o repollo al gusto
  • Cebolla blanca picada al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • Chile seco o en polvo al gusto
  • Limones
  • Tostadas o pan

Instructions
 

  • Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua.
  • Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.
  • Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 ½ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
  • Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes).
  • Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.
  • Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla (opcional).
  • Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.
  • Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal - pimienta al gusto.
  • Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.
  • Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.
  • Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.

Video

Notes

CARNE: Hay veces que en vez de usar 1 kg de espinazo uso 500 gr carne de cerdo para guisado. De las dos maneras me gusta mucho como queda, ya puedes elegir la que más se te antoje o bien usar tu carne o corte favorito para hacerlo.
TIEMPO DE COCCIÓN: Mientras más tiempo dejes cocinar más tiempo tendrán los sabores de mezclarse bien y va a quedar más rico.
Keyword Cómo hacer pozole rojo de puerco, Cómo hacer pozole rojo paso a paso
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