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Crema de verduras

Servings: 1 ½ litros
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 3 to mates rojos saladette jitomate, en mitades
  • ¼ cebolla blanca chica
  • 1 diente de ajo
  • 6 tazas de agua purificada
  • 2 zanahorias peladas y en cubos
  • 2 calabacitas en cubos
  • 2 tazas repollo en tiras
  • 1 chayote pelado y en cubos
  • 1 taza floretes de coliflor o brócoli
  • Sal de mar y pimienta al gusto
  • ½ taza leche de coco o tu leche favorita
  • ½ cucharita cúrcuma o turmeric opcional

Instructions

  • La receta empieza como si fueras a hacer una sopa de verduras, por si quieres aprovechar y servirla de dos maneras distintas ya que rinde bastante.
  • Antes de empezar asegúrate de tener todos los vegetales cortados.
  • Licúa el tomate, cebolla y ajo hasta que tenga consistencia lisa.
  • Calienta un chorrito de aceite en una olla y agrega la salsa. Cocina a fuego medio bajo hasta que la salsa de tomate haya cambiado a un color rojo oscuro, hay que estar mezclando de vez en cuando.
  • Agrega 5 tazas de agua, mezcla muy bien y agrega las zanahorias, repollo, chayote y coliflor.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Lleva a ebullición a fuego alto y una vez que hirvió baja a fuego medio y tapa.
  • Cocina 15 minutos. Agrega la calabacita y cocina 5 minutos más o hasta que las verduras estén cocidas.
  • Licua la sopa (con cuidado si la licúas caliente) y vacía a una olla.
  • Agrega la leche de coco y la cúrcuma, mezcla bien, calienta unos minutos y sirve.

Notes

REEMPLAZO CÚRCUMA: Si no tienes cúrcuma y le quieres dar un sabor parecido puedes agregar curry en polvo, su sabor será distinto al de la receta original pero también queda muy bien con la leche de coco. Puedes omitir la cúrcuma y también queda muy rica.
LECHE: Yo usé leche de coco para esta receta ya que la combinación de leche de coco con cúrcuma es deliciosa. Puedes usar tu leche favorita, ya sea vegetal ,de vaca o evaporada para elaborar esta receta.