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Pastel de manzana en licuadora

Servings: 8 a 10 porciones
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 3 manzanas rojas
  • ¾ taza de aceite de coco derretido
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 2 tazas harina de trigo regular
  • ¾ taza azúcar mascabado
  • 1 ½ cucharada polvo de hornear
  • 1 cucharita canela molida
  • 1 limón grande
  • Azúcar glass

Instructions

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Pela las manzanas. Corta 2 manzanas en cubos chicos y cúbrelas con el jugo de limón.
  • La manzana restante corta en cubos grandes y colócala en la licuadora junto con el aceite, canela, los huevos y el azúcar. Es importante que los huevos no estén fríos o solidificarán al aceite de coco.
  • Licua muy bien y vacía la mezcla a un bowl.
  • Cierne la harina y polvo de hornear y agrega a la mezcla. Incorpora suavemente con un miserable para envolver, sin mezclar de más o no quedará ligero y esponjoso el pan.
  • Por último, agrega los cubos de manzana e incorpora.
  • Vacía en un molde engrasado y hornea 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio. Si no está listo a ese tiempo ve agregando 5 minutos hasta que el palillo salga limpio. El tiempo depende de que tan calibrado esté tu horno, recuerda que todos los hornos son distintos.
  • Deja reposar 5 minutos en el molde.
  • Desmolda con cuidado y decora con azúcar glass si lo prefieres.
  • De preferencia consume el mismo día ya que su sabor es más rico. Si te sobra lo mejor es refrigerarlo (sobre todo si vives en un lugar muy caliente).

Notes

ACEITE: Yo usé aceite de coco derretido pero puedes usar otro aceite si no te gusta, lo consigues o no lo tienes.