Pavo en bolsa o pavo al horno en bolsa www.pizcadesabor.com
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Pavo en bolsa

Servings: 8 a 10 personas
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

Pavo en bolsa:

  • 1 pavo de 7 ½ kilos
  • 2 cucharadas harina de trigo
  • 2 cebollas en rodajas gruesas
  • 6 varitas de apio
  • 2 manzanas a la mitad
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 3 a 4 ramitas de romero
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 1 cucharita paprika
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 bolsa para hornear pavo de Mr. Pavo

Gravy:

  • 2 cucharadas mantequilla
  • 3 cucharadas harina de trigo
  • 3 tazas jugo de cocción

Para servir & decorar:

  • Relleno Mr. Pavo
  • Gravy casero
  • Rodajas de naranja al gusto
  • Romero al gusto

Instructions

Pavo en bolsa:

  • Precalienta el horno a 175ºC, deja únicamente la rejilla inferior de tu horno para que pueda entrar con sin problema. La bolsa no puede tocar ninguna parte del horno caliente así que ten eso en cuenta antes de empezar.
  • El pavo debe de estar completamente descongelado. Retira el pavo del refrigerador y deja reposar 1 hora antes de comenzar con la receta.
  • Limpia el pavo con agua fría, retira la bolsa con las menudencias. Una vez limpio, seca muy bien con toallas o papel de cocina. Que el pavo esté seco ayuda a que se dore mejor.
  • Sazona todo el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Mezcla el aceite de oliva con la paprika y cubre todo el pavo.
  • Agrega la harina en la bolsa y mezcla muy bien para que quede bien cubierta. Coloca en el fondo de la bolsa una capa de cebolla y apio. Encima coloca el pavo y coloca en una bandeja o pavera.
  • Rellena el pavo con la manzana, ajo y romero. Cierra la bolsa con la tirita que viene junto con la bolsa para hornear Mr. Pavo y haz 6 incisiones pequeñas con un cuchillo o tijeras. Esto ayuda a que quede dorado y jugoso.
  • Hornea por 3 horas a 3 ½ horas o hasta que la temperatura interna (en la parte más profunda de la pechuga y en el muslo) sea de 75°C o 165°F. Para revisar el pavo introduce el termómetro por un orificio de la bolsa, no abras la bolsa para hacer esto.
  • Deja reposar 20 a 30 minutos antes de cortar y servir. No te saltes este paso, es muy importante que repose para que los jugos tengan tiempo de distribuirse.
  • Retira el pavo y reserva los jugos de cocción, necesitamos 3 tazas para preparar el gravy.
  • Gravy:
  • Retira la grasa que queda arriba del gravy, esto para que nuestro gravy no quede muy grasoso. Calienta el líquido ya sea en una olla o en el microondas. El líquido debe de estar caliente, es muy importante al hacer el gravy.
  • Vamos a hacer un roux, para hacerlo derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio.
  • Agrega la harina y mezcla con una cuchara o con un batidor globo. Cocina hasta que la mezcla tome un color dorado oscuro (sin quemarla). Mezcla continuamente para que no se queme.
  • Agrega el líquido caliente y mezcla con un batidor globo para que no se corte o hagan grumos.
  • Cocina unos segundos o minutos, depende de que tan espeso lo quieras. Recuerda que el gravy se sigue espesando cuando lo apagas. Sazona al gusto con sal y pimienta al gusto y sirve con el pavo y el relleno Mr. Pavo.

Para servir:

  • En esta ocasión decidí separar la pechuga de las piernas y alas.
  • Serví en un platón la pechuga sobre el relleno Mr. Pavo y en otro plato coloqué las alas & piernas. Puedes servir así o entero, ya es completamente al gusto y lo que se te haga más fácil.

Notes

TIEMPO POR KILO DE PAVO: La regla de cocción es 30 minutos por cada kilo de pavo (sin relleno). La manzana, cebolla y hierbas no cuentan como relleno, si no como aromatizante.
PAVO AHUMADO: El pavo ahumado ya está cocido, el natural está completamente crudo, son tiempos de cocción completamente distintos ya que el ahumado solo hay que calentarlo por completo.
SIN BOLSA: Si no tienes bolsas entonces revisa mi receta de “Pavo al horno perfecto” https://www.pizcadesabor.com/pavo-al-horno/
PRODUCTOS MR. PAVO: Los puedes comprar en distintos supermercados como Walmart, Superama, Bodega Aurrera, Chedraui, Calimax, Smart, Soriana, Comercial Mexicana, Mega Comercial Mexicana, La Comer, Fresko, City Market, Sumesa, HEB, Smartnfinal, GranD, Alsuper & Arteli.