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Toronja caramelizada o toronja brûlée

por Chef Karla

Toronja caramelizada o toronja brûlée www.pizcadesabor.com

¿Les gusta la toronja? Supongo que si ya que están viendo esta receta. Yo soy de esas personas “raras” que le encanta, lo pongo entre comillas porque a casi todos los que conozco no les gusta, de hecho me ven raro porque yo compro hasta el bote grande de jugo de toronja natural para desayunar o tomar de repente en la tarde.

Que puedo decir, me encanta el sabor pero no es lo mismo con todas las personas. Así que si te pasa como a mí, te comparto esta receta para enamorar a los no amantes de la toronja. La verdad está perfecta como para un desayuno bonito o brunch.

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El sabor es riquísimo ya que se hace una mezcla de partecita dulce, acidita – amarga de la toronja y caramelizado. El juguito de la toronja que queda cuando la terminas es riquísimoooooooo! No juzgo si aplastan lo que queda y lo raspan con la cuchara para limpiarla toda. Digo no juzgo nada porque yo lo hice jaja.

Para esta receta se hace una mezcla de azúcar mascabado, canela molida y poquito jengibre en polvo. Con esta mezcla cubrimos las mitades de toronja y las horneamos o caramelizamos usando el broiler (que es lo que yo hice).

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Para que sea mucho más fácil comerlas hay que cortar primero los gajos dentro de la toronja. Pasa un cuchillo filoso por cada gajo, llegando hasta el fondo y después pasa por toda la orilla. Casi, casi la puedes sacar así y está bien, es lo que queremos para que así la puedas comer fácilmente con tu cuchara. Si no haces este paso y no tienes cuchara o tenedor especial para toronja, va a ser casi imposible poder comerla, así que ya están advertidos.

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Cubre con la mezcla de azúcar y lleva al broiler para caramelizar el azúcar. Si no tienes broiler lleva a un horno muy caliente y coloca en la parte más cercana de la flama, esto va a tomar más tiempo que si solo es en el broiler. Sirve como entrada de un desayuno o como desayuno completo (yo me quedaría con hambre). Yo serviría esta para empezar y después un huevito estrellado con un hash de camote (batata) o hashbrowns de papa. Aquí la receta, anímense para este año nuevo.

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Toronja caramelizada o toronja brûlée

Porciones: 2 mitades (2 porciones)
Karla P. Hernández Glz.

Ingredientes
  

  • 1 to ronja
  • 2 cucharadas azúcar mascabado
  • ¼ cucharita canela molida
  • 1 pizca jengibre molido

Preparación
 

  • Mezcla en un recipiente el azúcar mascabado, canela molida y poquito jengibre en polvo.
  • Corta las toronjas a la mitad (en el centro, como si fuera el ecuador de la toronja)
  • Para que sea mucho más fácil comerlas hay que cortar primero los gajos dentro de la toronja. Pasa un cuchillo filoso por cada gajo, llegando hasta el fondo y después pasa por toda la orilla. Casi, casi la puedes sacar así y está bien.
  • Cubre con la mezcla de azúcar.
  • Coloca en una bandeja de cocina (puedes cubrirla con papel para hornear o aluminio para que no lo ensucies).
  • Coloca en el broiler y cocina unos minutos hasta que se haya caramelizado (el tiempo depende mucho de tu broiler y la distancia de la comida a la llama). Si no tienes lleva a un horno muy caliente (210°C) y coloca en la parte más cercana de la flama. Cocina unos 10 a 15 minutos o más hasta que se haya empezado a caramelizar, esto va a tomar más tiempo que si solo es en el broiler.
  • Deja reposar unos 2 a 3 minutos antes de servir.