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Secretos para la mejor parrillada

por Chef Karla

Secretos para hacer la mejor parrillada o asado www.pizcadesabor.com

Para que puedas cocinar la mejor parrillada, asado, barbacoa o carne asada al carbón, brasas o leña, te comparto los secretos para hacer la mejor parrillada para que los pongas en práctica y los compartas con tu familia y amigos.

Secretos para hacer la mejor parrillada o asado www.pizcadesabor.com

Te dejo los secretos.

Secretos para hacer la mejor parrillada, asado, barbacoa o carne asada www.pizcadesabor.com

Secretos para la mejor parrillada

Karla P. Hernández Glz.

Ingredientes
  

  • Paciencia: Prender el carbón es un proceso más tardado que usar una parrilla o asador de gas así que ten paciencia y respeta los tiempos de cocción. No te desesperes y cocines todo a un fuego muy alto por acabar rápido:
  • Practica: Las primeras veces que prendas el carbón te va a llevar más tiempo ya que es un proceso más tardado sigue intentando y cocinado, ya que cada vez se vuelve más fácil y los resultados valen la pena.
  • Un asador o parrilla: Ya sea empotrada en un cierto lugar en tu patio o un asador que se puede mover. Uno de tamaño chico mediano o uno grande, lo importante es que esté en buenas condiciones, no esté roto o dañado y tenga todas las piezas necesarias.
  • Limpieza: Antes de empezar a cocinar revisa que tu asador esté limpio. Si no está o no lo has usado en mucho tiempo entonces puedes limpiarlo de dos maneras. Aquí puedes leer un tutorial para hacer una limpieza profunda después de usarlo por meses y aquí puedes leer un tutorial para una limpieza exprés, o una limpieza sencilla que realizas cada vez que cocinas algo.
  • Ventilación del asador – parrilla: El fuego necesita oxígeno para poder mantenerse vivo. Mientras más oxígeno o aire entre más fuerte va a ser el calor por lo que los pasajes de ventilación del asador son tu mejor amigo para controlar la intensidad y potencia del fuego. Asegúrate que se puedan mover fácilmente de un lado a otro (para abrir y cerrar), ya que cuando están oxidados o ya muy viejos se batalla mucho en moverlos, y dado que va a estar caliente el asador cuando quieras moverlos necesitas que se deslicen fácilmente para evitar quemarte.
  • Ventilación del área: Asegúrate de cocinar en un lugar descubierto y donde el humo del asador o parrilla pueda irse sin problema. No cocines en un lugar encerrado ni en un lugar donde el espacio está muy comprometido y estas cerca de cosas que pueden prender fuego.
  • Utensilios: Ten todo a la mano una tabla de cocina, trapos, tenazas o pinzas, un tenedor o trinchador, brocha o cepillo, los utensilios dependen de la preparación que vas a cocinar en la parrilla. Lo que me lleva al siguiente punto.
  • Área organizada: Para que cocinar en el asador sea mucho más fácil y organizado y no tengas que estar entrando y saliendo de tu casa cada vez que te des cuenta que se te olvidó algo, sobre todo si ya empezaste a cocinar y tienes la comida en la parrilla.
  • Palo o vara de metal para mover el carbón o brasas: Como hemos visto al cocinar con carbón tu controlas la intensidad del calor al mover y colocar las brasas, es por eso que necesitas algo con lo que lo puedas mover fácilmente y sin quemarte, ya sea una vara, pala, palita o una vara de metal, lo que tu prefieras.