Panini de portobello con pesto

Por: Karla Hernández 2013/04/01

Panini de portobello con pesto – Pizca de Sabor

Perfecto para este lunes sin carne, un rico panini de portobello a la parrilla con salsa de pesto casera.

Puedes usar ya sea la receta de pesto original (viene en la receta) o mi receta de pesto de perejil con nuez o de pesto de albahaca y espinaca. Todas riquísimas y lo mejor de todo es que están listas en menos de 5 minutos.

Te comparto la receta para que la prepares en casa.

Panini de portobello con pesto

Porciones: 4

Ingredientes
Pesto de albahaca y piñones:
  • 1 ½ tazas hojas de albahaca fresca
  • ¼ taza aceite de oliva
  • 3 cucharadas piñones, tostados
  • 3 cucharadas queso parmesano
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • Sal y pimienta, al gusto
Panini de portobello:
  • 4 panes para panini (ciabatta o focaccia)
  • 4 portobellos grandes
  • 1 bola de queso mozzarella fresco, en rebanadas
  • Aceite de oliva, el necesario
  • Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Pesto de albahaca y piñones:
  1. Mezclar una procesadora la albahaca, piñones, queso parmesano y ajo.
  2. Agregar el aceite de oliva gradualmente y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
  3. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Panini de portobello:
  1. Limpiar el hongo portobello con una toalla o papel absorbente de cocina.
  2. Retirar el tallito con las manos y con una brocha de cocina o las manos cubrir con aceite de oliva.
  3. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  4. Prender al carbón o parrilla a temperatura media alta (cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6 segundos sin quemarte).
  5. Limpiar y engrasar la parrilla con cuidado.
  6. Colocar los hongos en la parrilla y dejar cocinar durante 4-5 minutos por lado.
  7. Retirar con cuidado y cortar en tiras.
  8. Cortar el pan a la mitad y cubrir con el pesto.
  9. Agregar queso mozzarella y el portobello en tiras.
  10. Cubrir con el otro pan y colocar en la parrilla 1-2 minutos por lado o hasta que el pan se haya calentado y tostado.
  11. Servir caliente.
Notas
- Puedes preparar el pesto un día o dos antes y refrigerarlo hasta que lo vayas a usar.

- Si te sobra pesto puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 semanas.

- Puedes hacer cubitos de pesto congelado y tener a la mano cuando no sepas que vas a cocinar. Son muy fáciles de hacer, solo llena una bandeja de hielos con pesto y mete en el congelador hasta que se haya endurecido muy bien. Retira los cubitos de pesto con la ayuda de un tenedor y colócalos en una bolsa con cierre en el congelador.

- Puedes usar los cubitos de pesto para aderezar una pasta, carnes, pollo, mariscos o pescados.

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Comments

  1. Hola! Me gusto muchobesta receta, sndo buscando recetas tipo italianas y sencillas ya que a mi papa le encantan pero no se cocinar mucho, la intentar en pronto!