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Nachos con arrachera

por Chef Karla

Nachos con arrachera www.pizcadesabor.com

¿Se acuerdan de la ensalada con arrachera y aderezo de cilantro que preparé hace unos meses? Bueno ese día Kike cocinó muchísima arrachera y teníamos todavía días después. Para variarle un poco y no comer lo mismo decidí preparar unos nachos. Los nachos con cochinita pibil y cebollita encurtidas son de mis recetas favoritas del blog, sobretodo para cenar viendo una pelicula o series o para preparar cuando van a venir amigos a la casa.

Nachos de cochinita pibil con guacamole y cebollitas www.pizcadesabor.com

Para esta receta serví los nachos con la arrachera de unos días antes con un pico de gallo, elote, frijoles y aguacate. Tenía rabanitos el refri así que se me ocurrió agregarselos antes de que se hicieran feos pero los pueden omitir si no les gustan o si no los tienen.

Cuando preparé esta receta caí en cuenta que en 4 tiendas de autoservicio y una carniceria (con poquitas verduras) no vendeeeeeen cilantro, desde oxxos, hasta 7Eleven, cvmas. Extra y más, no venden manojos de cilantro. Aprendí a la mala y no pude agregarle a mis nachos cilantro picado arriba pero lo recomiendo mucho.Nachos con arrachera www.pizcadesabor.com

Para preparar los nachos coloca los totopos en la bandeja, cubre con queso, la arrachera, los elotes, frijoles y gratina bajo el broiler del horno o en un horno caliente (en la parte más cercana del fuego – flama). Cuando esté derretido el queso sacan del horno y sirven con el pico de gallo, aguacate en cuadros, jalapeños y rabanitos.

Nachos con arrachera www.pizcadesabor.com

Nachos con arrachera

Porciones: 2 -4 porciones (depende del hambre)
Karla P. Hernández Glz.

Ingredientes
  

Nachos:

  • 4 tazas totopos de maíz
  • 1 ½ taza arrachera en cuadros
  • 1 taza queso rallado manchego, chihuahua, gouda o tu favorito
  • ½ taza elote amarillo de lata
  • ½ taza frijoles bayos o negros enteros cocidos
  • ½ aguacate en cuadritos
  • Cilantro picado finamente opcional para decorar
  • Jalapeños en vinagre opcional para servir
  • Rábanos opcional para servir

Pico de gallo:

  • 1 to mate rojo grande o 2 chicos
  • 2 limones chicos o 1 grande
  • 2 a 3 cucharadas cebolla morada picada finamente
  • 2 a 3 cucharadas cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación
 

Pico de gallo:

  • Mezcla todos los ingredientes y sazona al gusto con limón, sal y pimienta.

Nachos:

  • Precalentar el horno a 180°C.
  • Colocar los totopos en una bandeja para hornear.
  • Cubrir con el queso rallado, la arrachera en cuadros, elote y frijoles (escurridos) y hornear hasta que el queso se haya gratinado y la arrachera esté caliente, unos 6 – 10 minutos.
  • Cubrir con el pico de gallo, el aguacate en cuadros, rabanitos, jalapeños y cilantro picado finamente.