Hot cakes de calabaza y avena

Por: Karla Hernández 2019/10/02

Hot cakes de calabaza y avena www.pizcadesabor.com

Hot cakes de calabaza y avena para darle la bienvenida a octubre y al otoño. Vas a quedar encantado con esta receta que se hace con la deliciosa avena. Saben que me encanta usarla en los platillos dulces y salados.

Yo use puré de calabaza de lata (que es únicamente calabaza cocida hecha puré) porque todavía no tenía en mi casa calabazas. Si prefieres usarlo casero, puedes hacer fácilmente en casa con mi receta de puré de calabaza sencillo.

Puré de calabaza casero www.pizcadesabor.com

Esta receta la hicimos en colaboración con nuestros amigos de Avena Canadiense. Te invito a visitar su página para saber más sobre los beneficios de la avena en nuestra salud y ver más de 100 recetas saladas y dulces con avena que puedes preparar.

Nosotros en el pasado te compartimos ya 25 recetas con avena que tenemos en el blog, ideal para disfrutar en el desayuno, snacks, plato fuerte, postres. Es un ingrediente que nunca falta en nuestra casa. Lo comemos todas las semanas y tratamos de incluirlo mucho en nuestra alimentación por todos los beneficios que nos da.

Hot cakes de calabaza y avena www.pizcadesabor.com

Para estos hot cakes, hicimos harina la avena. Esto se hace colocando en la licuadora las hojuelas o copos de avena (así cruda). Después batimos los ingredientes en un bowl. No lo hacemos en la licuadora porque después no quedan tan esponjosos.

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Tienen un truco los pancakes o hot cakes de avena y es que van absorbiendo mucho líquido conforme más reposa la mezcla, revisa muy bien la receta para que veas que hacer.

Hot cakes de calabaza y avena

Servings: 11 a 12 hot cakes chicos
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

Hot cakes de calabaza:

  • 1 ¼ taza hojuelas de avena
  • 1 cucharita pumpkin pie spice
  • 1 cucharita polvo de hornear
  • ¼ taza puré de calabaza
  • ¼ taza yogurt griego
  • 1 huevo
  • ½ taza leche de almendra
  • 1 cucharada azúcar mascabado o tu endulzante favorito
  • 1 cucharada vainilla

Betún de calabaza:

  • 2 cucharadas de yogurt griego sin azúcar
  • 1 cucharada puré de calabaza
  • 1 cucharada miel de maple
  • 1 cucharita vainilla

Instructions

  • Licua la avena hasta que esté hecho polvo.
  • Pasa a un bowl y agrega la mezcla de pumpkin pie spice (ve las notas si no lo tienes), polvo de hornear, azúcar mascabado y sal.
  • Mezcla en una taza el huevo, agrega el puré de calabaza, yogurt griego, leche de almendra y vainilla hasta que esté bien incorporado.
  • Agrega a los ingredientes y mezcla hasta incorporar (no mezcles de más). Deja reposar 5 minutos. Es muy importante este tiempo de reposo, ya que le dará tiempo a la mezcla de descansar para que la avena espese y nos puedan salir esponjosos.
  • Pasado el tiempo mezcla de nuevo, la mezcla estará espesa, es normal. Conforme pase el tiempo la mezcla se empezará a espesar más. Si agregas más leche para hacer más ligera la mezcla no quedarán tan esponjados.
  • Engrasa un sartén y agrega unas 2 a 3 cucharadas de la mezcla.
  • Deja cocinar a fuego medio por 2 a 3 minutos, voltea y cocina otros 2 minutos más o hasta que estén bien cocidos.
  • Sirve con miel de maple o de abeja únicamente o prepara el betún de calabaza mezclando todos los ingredientes en un platito. Si lo quieres más dulce agrega más miel al gusto.

Notes

Pumpkin pie spice: Reemplaza con ¾ cucharita canela molida + ¼ cucharita clavo molido + 1/8 cucharita jengibre molido. Esta mezcla de especias la encuentras en ciertos supermercados, yo la traigo de USA porque en México no lo encuentro mucho.
Sin lácteos: Usa yogurt de coco en vez de yogurt griego.

Otras recetas con avena que te recomendamos hacer son: los waffles de avena & matcha, las galletas saladas o crackers de avena y de nuestras recetas favoritas, las crepas de avena, chocolate y café.

Waffles de avena y matcha www.pizcadesabor.com

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