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Fajitas vegetarianas de portobello

por Chef Karla

Fajitas vegetarianas de portobello www.pizcadesabor.com

Ya les he compartido varias recetas de fajitas. Para darles ahora una receta de fajitas vegetarianas usé hongos portobellos para reemplazar la carne o pollo que normalmente se usa en la receta.

Quedan riquísimas, de verdad que es una opción deliciosa para un día vegetariano. Sírvelas con tortillas recién hechecitas, un guacamolito, salsa y limón. Para hacer las fajitas solo vas a cocinar el portobello en rebanadas con un poco de ajo hasta que se haya suavizado. Fajitas vegetarianas de portobello www.pizcadesabor.com

Lo retiran del sartén y ahora cocinan los pimientos con la cebolla. Puedes usar morrón verde y rojo, o naranja, amarillo. Usa tu combinación favorita. Te dejo la receta.

Fajitas vegetarianas de portobello

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
  

  • 2 hongos portobello
  • 1 cebolla blanca chica fileteada
  • 1 pimiento morrón verde en bastones
  • 1 pimiento morrón naranja amarillo o rojo, en bastones
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal de mar y pimienta negra al gusto
  • Tortillas de maíz nixtamalizado
  • Limones para servir
  • Guacamole opcional

Preparación
 

  • Limpia los hongos portobellos con una toallita o papel de cocina. Corta en fajitas o bastones.
  • Calienta aceite en un sartén o plancha y agrega la cebolla y los pimientos. Cocina a fuego medio alto durante 8-10 minutos o hasta que se hayan suavizado. Sazona al gusto. Retira del fuego.
  • Agrega los hongos, estos se van a cocinar unos 5-7 minutos a fuego medio alto o hasta que se hayan suavizado.
  • Agrega los vegetales previamente cocidos y mezcla bien.
  • Sirve con tortillas calientes y un poco de guacamole si lo prefieres.