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Ensalada de col con nuez

por Chef Karla

Ensalada de col con nuez www.pizcadesabor.com

¡Te va a encantar esta ensalada de col con nuez!

Tengo varias ensaladas de col o repollo en el blog porque soy fan del repollo. Me encanta usarlo cada que puedo y si han hecho un programa de Renuévate con nosotros (nuestro programa de 4 semanas saludables y deliciosas que se hace en colaboración con nutriólogas y del que ya van 11 generaciones), saben que me encanta usarlo en recetas sanas y sorprenderlos con los sabores que le puedes dar a los platillos. 

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¡Vean que rico! Esta ensalada de col con nuez la hice un día para acompañar un delicioso brisket que hice en la crockpot con un delicioso mac & cheese o macarrón con queso. Ese día fue a comer mi hermana a la casa y comimos deliciosooooo. La combinación entre la carne con salsa BBQ, la pasta con queso y la ensalada de col acidita – cremosa – dulcecita.

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Esta ensalada lleva miel de maple y nuez que le da el toque dulcecito que se complementa perfecto con la nuez picada y el vinagre de manzana. Nosotros lo acompañamos con carne pero con pollo, salmón, camarones o hasta puerco (lomo o chuletas) quedaría riquísimo. Hasta en unos sándwiches con pulled pork, ya se me está haciendo agua la boca.

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Les comparto la receta para que la hagan en casa y arriba está todo con link (las palabras de otro color) para que puedan hacer las demás recetas del brisket y mac & cheese y que su comida se vea así de rica si quieren esta combinación.

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Ensalada de col con nuez

Porciones: 6 porciones
No te imaginas el sabor tan rico de esta ensalada de col con nuez. Queda cremosa, deliciosa, un sabor acidito – dulce y el toque crujiente de la nuez, ¡tienes que probarla!

Ingredientes
  

  • 3 tazas repollo verde
  • 2 tazas repollo morado
  • 1 zanahoria pelada y rallada
  • 1/4 taza mayonesa
  • 1/4 taza yogurt griego
  • 1/4 taza nuez picada
  • 3 cucharadas leche de almendra o tu favorita
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • 2 cucharadas miel de maple
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro al gusto

Preparación
 

  • Pica el repollo con un cuchillo filoso, que quede bien delgadito.
  • Agrega a un bowl la mayonesa, yogurt, leche, vinagre de manzana, miel de maple y sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Agrega el repollo, zanahoria rallada, nuez picada y cilantro. Mezcla bien, rectifica sazón y deja reposar unos 60 minutos para que los sabores se mezclen. Si no tienes tanto tiempo con 30 minutos funciona.

Notas

Yogurt griego: Puedes cambiar por crema ácida, si usas yogurt griego asegúrate de usar yogurt sin azúcar o cambiará el sabor de la ensalada. Si usas endulzado vas a tener que reducir la cantidad de miel de maple.

Otras recetas que puedes hacer con repollo: