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Elote con queso Cotija

por Chef Karla

Elote cremoso con queso Cotija www.pizcadesabor.com

No sabía bien como ponerle a esta receta de elote con queso porque puede entrar como dip de elote si te lo comes con totopos y así, pero también me lo comí a cucharadas cuando lo terminé de preparar entonces serían elotes preparados. Bueno, como le quieran llamar aquí les paso esta receta para preparar unos deliciosos elotes.

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No se ustedes, pero para mí el elote es de los snacks y ingredientes más ricos de todos. En esta ocasión los sazone con jalapeño, limón, mayonesa, queso crema, queso Cotija y chile en polvo. Quedan buenísimoooos y distintos a los elotes o esquites en vasito, ya que estos quedan mucho más cremosos.

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Para hacerlo van a empezar por suavizar el elote cocido y desgranado con chile jalapeño y la mantequilla.  Cocinan por 4 minutos a fuego medio alto para que el jalapeño le de mucho sabor. Mezclan la mayonesa con el queso crema suavizado y lo agregan al sartén.

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Si lo quieren comer a cucharadas podrían quitar el queso crema (que es lo que le da más la consistencia de dip) pero es lo que hace que queden muy cremosos. Incorporan, apagan y retiran del fuego. Agrega el jugo de limón al gusto, chile en polvo al gusto y la mitad del queso Cotija desmoronado o rallado. Mezclan bien, sirven y usan el queso restante para decorar, aquí la receta de este rico elote con queso.

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Elote cremoso con queso Cotija

Porciones: 2 porciones
Karla P. Hernández Glz.

Ingredientes
  

  • 2 tazas elote cocido y desgranado
  • 1 chile jalapeño sin semillas picado finamente
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 2 a 3 cucharadas queso crema suavizado
  • 1 a 2 cucharadas mayonesa al gusto
  • 1 a 2 limones grandes
  • 1 a 2 cucharadas tajin o chile en polvo o al gusto
  • ¼ taza queso Cotija desmoronado
  • Totopos horneados opcional para servir

Preparación
 

  • Suaviza el elote cocido y desgranado con chile jalapeño y la mantequilla. Cocina por 4 minutos a fuego medio alto para que el jalapeño le de mucho sabor.
  • Mezcla la mayonesa con el queso crema suavizado y agrega al sartén. Si lo quieren comer a cucharadas podrían quitar el queso crema (que es lo que le da más la consistencia de dip) pero es lo que hace que queden muy cremosos. Incorpora, apaga y retira del fuego.
  • Agrega el jugo de limón al gusto, chile en polvo al gusto y la mitad del queso Cotija desmoronado o rallado. Mezcla bien, sirve y usa el queso restante para decorar.

Notas

Opcional: Puedes agregar epazote cuando estás suavizando el jalapeño con el elote, yo no lo agrego porque era alérgica y no lo consumo por lo mismo.