Ensalada de kale – berza con mandarinas, arándanos y nuez
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
Ensalada de kale – berza con mandarinas, arándanos y nuez:
  • Bagazo de 8 hojas de kale (su variedad favorita) o 6 hojas de kale, picadas finamente
  • ½ - 1 aguacate, en cuadros
  • ¼ taza nueces picadas (opcional garrapiñadas)
  • ¼ tazas arándanos secos
  • 1 mandarina, en gajos
Vinagreta de maple:
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1.5 cucharadas vinagre de maple
  • Sal de mar y pimienta negra, al gusto
Elaboración
  1. Pasa la kale por el extractor, que sea el primer ingrediente que pasas por el extractor. Una vez que hizo el jugo y separo el bagazo, apaga el extractor, saca la kale y guárdala en un recipiente con tapa en el refrigerador.
  2. En un bowl mezcla los ingredientes de la vinagreta, el aceite de oliva, vinagre de maple y sazona al gusto con sal y pimienta.
  3. Mezcla el bagazo de berza o kale con la vinagreta y deja reposar 5 minutos.
  4. Sirve con el aguacate, arándanos, nuez y mandarinas.
Notas
Si no tienes vinagre de maple puedes reemplazarlo por vinagre de manzana o de vino blanco y agregar ½ cucharita de jarabe de maple (opcional).

El vinagre de maple lo puedes encontrar en tiendas con productos gourmet. Si son de Torreón el mío es de El Gourmet de Cimaco.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/ensalada-de-kale-berza-con-el-bagazo-del-jugo-verde-vinagreta-de-maple/