Ceviche de coliflor {saludable y vegetariano}
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 2 tomates rojos - jitomate, picados
  • 2 tazas coliflor, en floretes chicos
  • 1 taza pepino, sin semillas, en cuadros
  • ¼ taza cebolla blanca o morada, picada finamente
  • ½ taza hojas de cilantro, picadas y lavadas
  • Jugo de 2 limones o 3 cucharadas jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostadas, para servir
  • Salsa, tu favorita para acompañar
Elaboración
  1. Picar todos los ingredientes o cortar en cuadros, el tomate, el pepino, el mango, la cebolla.
  2. Calentar agua en una olla. Una vez que hirvió colocar los floretes de coliflor y dejar cocinar 2 minutos. Retirar y enfriar bajo el chorro de agua fría.
  3. Colocar el tomate, cebolla, coliflor, pepino, cilantro, jugo de limón y sazonar al gusto con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y servir con tostadas.
  4. Puedes dejar reposando la mezcla para que los sabores tengan tiempo de mezclarse muy bien o bien comer de inmediato si no te aguantas el hambre y el antojo.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/ceviche-de-coliflor-saludable-y-vegetariano/