Cómo hacer sopa de tortilla (con pollo o pavo)
Ingredientes
  • 1 cucharada aceite de oliva, vegetal o de coco
  • 1 diente ajo, picado finamente
  • 3 cucharadas cebolla blanca
  • 2 tomates rojos, en cubos
  • 1 chile pasilla
  • 3 tazas agua natural o caldo de pollo
  • 1 cucharada consomé de pollo, opcional si se usa agua en vez de caldo de pollo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ½ cucharita orégano
  • 1 tortilla maíz, en pedazos medianos
  • 1 taza pavo o pollo cocido, deshebrado
  • Tiras de tortilla, fritas
  • ¼ taza queso panela o Cotija, en cubitos
  • Aguacate, al gusto
  • Crema ácida, al gusto
  • Limón, al gusto
Elaboración
  1. En una olla calentar el aceite a fuego bajo y suavizar la cebolla y el ajo picado durante 2 minutos.
  2. Agregar el tomate, chile pasilla, agua, consomé, sal, pimienta, la tortilla en pedazos, orégano y dejar que hierva unos 3 minutos.
  3. Licuar con cuidado y regresar a la olla.
  4. Dejar cocinar a fuego bajo hasta espesar, unos 5 minutos aproximadamente.
  5. Para servir colocar en el plato las tortillas fritas, panela o Cotija, aguacate, carne de pavo y cubrir con la sopa. Decorar con crema al gusto y jugo de limón.
  6. Otra opción es agregar el pollo o pavo a la olla para que se caliente poquito, servir en el plato y decorar al gusto con el panela o Cotija, aguacate, tiras de tortilla y crema al gusto.
Notas
Para una sopa tradicional, puedes remplazar el pavo por pechuga de pollo deshebrada

Opción sin lácteos: No la sirvas con crema ácida.

Puedes agregar unas hojas de epazote, yo no lo hago porque soy alérgica.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/sopa-de-tortilla-con-pavo/