Pan de muerto (paso a paso)
Ingredientes
Pan de muerto:
  • ¼ taza de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de leche (yo usé deslactosada)
  • ¼ taza de agua tibia (45 °C)
  • 3 tazas harina de trigo (NO es harina integral)
  • 1 ¼ cucharadita de levadura instantánea
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de azúcar blanca (refinada)
  • 2 huevos, batidos
  • 2 cucharitas ralladura de naranja
  • 1 huevo, batido (barnizar)
Barniz de naranja:
  • 2 cucharadas azúcar blanca (refinada)
  • 3 cucharadas jugo de naranja natural
  • 1 cucharita ralladura de naranja
Cubierta:
  • Azúcar blanca refinada, al gusto
Elaboración
Pan de muerto:
  1. Calentar la leche y la mantequilla en una cacerola mediana hasta que la mantequilla se derrita.
  2. Retirar del fuego y agregar el agua tibia.
  3. En un bowl mezclar 1 taza de harina, levadura, sal y ¼ de taza de azúcar.
  4. Agregar la mezcla de la leche tibia junto con los huevos y mezcla bien.
  5. Agrega la ralladura de naranja y mezcla hasta que esté bien mezclado.
  6. Incorpora ½ taza de harina y sigue agregando más harina hasta que la masa esté suave.
  7. Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que alcance una consistencia suave, elástica y no se pegue a las manos.
  8. Formar una bola y ponerla en un recipiente engrasado.
  9. Cubrir con un trapo ligeramente húmedo y dejar reposar de 1 a 2 horas en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  10. Con el puño “ponchar” la masa y divídela en 3.
  11. Formar dos bolas, colocar sobre una bandeja engrasada y tapar con un trapo. Meter al horno apagado o dejar en un lugar tibio.
  12. Divide la masa restante en 6 pedazos iguales.
  13. Formar dos bolas y con las 4 restantes formar huesitos.
  14. Estirar con los dedos la masa dejando gordo de los extremos para formar los huesitos.
  15. Colocar en otra bandeja engrasada, tapar con un trapo y meter al horno apagado.
  16. Dejar reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
  17. Precalentar el horno a 180°C.
  18. Batir el huevo para el barniz. Cubrir con huevo los panes (bolas) con una brocha de panadería y pega los huesitos. Cubrirlos huesitos con huevo y pegar la bolita o cabeza.
  19. Barnizar todo el pan y hornear durante 25 minutos.
Barniz de naranja:
  1. Mezclar en una olla o sartén chico el jugo de naranja, azúcar, ralladura de naranja en una cacerola pequeña.
  2. Hervir a fuego medio durante 3 minutos.
Pan de muerto:
  1. Barnizar el pan con una brocha mientras está tibio.
  2. Espolvorear el pan con azúcar blanca al gusto.
Notas
El tiempo de reposo es de 2-3 horas para que lo tengan contemplado en el tiempo de preparación de la receta.
Receta adaptada de All Recipes México
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/pan-de-muerto-paso-a-paso/