Crema de espinaca con calabacita
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 2 calabacitas grandes (3 tazas aprox.)
  • 4 tazas espinacas (sin aplastarlas en la taza)
  • 4 tazas caldo de pollo o vegetales
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza crema ácida
  • Croutones o tiras de tortilla frita, opcional para servir
Elaboración
  1. Cortar las calabacitas y colocar en una olla con el caldo de pollo.
  2. Lleva a hervor, baja a fuego medio y cocina por 8 a 10 minutos para que las calabacitas se suavicen.
  3. Agrega la espinaca y cocina 1 minuto más.
  4. Coloca en la licuadora con la crema ácida y licua con cuidado. Si la quieres más espesa agrega menos caldo a la licuadora.
  5. Regresa al sartén y cocina unos minutos o hasta que espese. Mientras más tiempo cocines más cambia su color a un color más oscuro. Si la prefieres de color verde brillante entonces no agregues tanto caldo para que quede más espesa.
  6. Puedes agregar unos croutones o unas tiritas de tortilla crujientes para decorar.
Notas
CREMA: Cambia por yogurt griego natural sin azúcar o por queso crema.

SIN LÁCTEOS: Para una versión sin lácteos puedes cambiar la crema ácida por leche vegetal, no va a tener el mismo sabor (menos ácida) pero también queda rica.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/crema-de-espinaca-con-calabacita/