Sopa de lentejas con verduras & cúrcuma
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 1 taza lentejas crudas
  • 2 tomates o jitomates, picados
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • ¼ cebolla, picada finamente
  • 2 calabacitas chicas
  • 2 zanahorias, peladas y en cubos
  • 1 papa, peladas y en cubos
  • 1 taza espinacas picada
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • 8 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharita cúrcuma, opcional
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 chorrito de aceite (tu favorito)
Elaboración
  1. Limpia las lentejas, retira las piedritas o impurezas que pudiera traer. Lava en un colador con agua.
  2. Calienta el aceite en una olla. Agrega la cebolla y cocina unos 3 minutos a fuego medio alto.
  3. Agrega la zanahoria, ajo, papa, lentejas, tomate, cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina 1 minuto más. Si no tienes cúrcuma la puedes omitir, le da un sabor rico pero no pasa nada si no la lleva.
  4. Agrega el agua y lleva a ebullición.
  5. Una vez que está hirviendo baja a fuego medio, tapa y cocina 30 minutos. El tiempo depende de que tan frescas o viejas estaban tus lentejas. Prueba y si siguen muy firmes entonces cocina de 5 a 10 minutos más o hasta que al morder las sientas suaves.
  6. Agrega la calabacita y cocina unos 5 minutos más o hasta que las lentejas y verduras estén suaves.
  7. Agrega la espinaca, cilantro y rectifica sazón.
  8. Sirve calientita.
Notas
REMOJAR LENTEJAS: Si te gusta remojar las lentejas para que sean más fáciles de digerir entonces remoja una noche las lentejas con abundante agua y al día siguiente lava. Las lentejas remojadas se cocinan más rápido, por lo que puedes seguir la receta como dice y agregar las lentejas cuando las verduras ya lleven 10 o 15 minutos cocinándose.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/sopa-de-lentejas-con-verduras-curcuma/