Lomo mechado
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 1 kg de lomo de cerdo
  • ¼ taza de jamón, en cuadritos
  • ¼ taza de ciruelas sin hueso, picadas (8 a 10 ciruelas)
  • ¼taza de almendras, picadas
  • ¼taza de tocino (cocido)
  • 1 bote salsa tradicional Mr. Pavo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite, para engrasar el sartén & molde
Elaboración
  1. Haz 3 perforaciones a lo largo del lomo (en el centro). Rellénalas con los ingredientes del mechado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  2. Coloca en un refractario para hornear ligeramente engrasado. Agrega toda la salsa sobre el lomo y cubre con papel aluminio.
  3. Precalienta el horno a 180ºC.
  4. Hornea por 30 minutos, retira el papel aluminio y hornea otros 20 a 25minutos o hasta que el lomo esté cocido y dorado por fuera. La temperatura interior del lomo debe de ser de 170ºF o 76ºC.
  5. Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Corta en rebanadas y sirve con la salsa de cocción.
Notas
Salsa: La salsa Mr. Pavo la puedes comprar en distintos supermercados como Walmart, Superama, Bodega Aurrera, Chedraui, Calimax, Smart, Soriana, Comercial Mexicana, Mega Comercial Mexicana, La Comer, Fresko, City Market, Sumesa, HEB, Smartnfinal, GranD, Alsuper & Arteli.

Lomo: Pide en la carnicería que te den el lomo limpio, para que sea más fácil y rápido preparar la receta.

Relleno o ingredientes para el mechado: Otras combinaciones de ingredientes para rellenar que puedes usar es: cambia las ciruelas por pasas, el jamón por chorizo español o bien usa los ingredientes que más te gusten.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/lomo-mechado/