Pastel de manzana en licuadora
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 3 manzanas rojas
  • ¾ taza de aceite de coco derretido
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 2 tazas harina de trigo regular
  • ¾ taza azúcar mascabado
  • 1 ½ cucharada polvo de hornear
  • 1 cucharita canela molida
  • 1 limón grande
  • Azúcar glass
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Pela las manzanas. Corta 2 manzanas en cubos chicos y cúbrelas con el jugo de limón.
  3. La manzana restante corta en cubos grandes y colócala en la licuadora junto con el aceite, canela, los huevos y el azúcar. Es importante que los huevos no estén fríos o solidificarán al aceite de coco.
  4. Licua muy bien y vacía la mezcla a un bowl.
  5. Cierne la harina y polvo de hornear y agrega a la mezcla. Incorpora suavemente con un miserable para envolver, sin mezclar de más o no quedará ligero y esponjoso el pan.
  6. Por último, agrega los cubos de manzana e incorpora.
  7. Vacía en un molde engrasado y hornea 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga completamente limpio. Si no está listo a ese tiempo ve agregando 5 minutos hasta que el palillo salga limpio. El tiempo depende de que tan calibrado esté tu horno, recuerda que todos los hornos son distintos.
  8. Deja reposar 5 minutos en el molde.
  9. Desmolda con cuidado y decora con azúcar glass si lo prefieres.
  10. De preferencia consume el mismo día ya que su sabor es más rico. Si te sobra lo mejor es refrigerarlo (sobre todo si vives en un lugar muy caliente).
Notas
ACEITE: Yo usé aceite de coco derretido pero puedes usar otro aceite si no te gusta, lo consigues o no lo tienes.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/pastel-de-manzana-en-licuadora/