Ensalada tricolor con aderezo de cilantro
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
Ensalada:
  • 4 a 6 pencas de nopal
  • Queso panela, al gusto
  • Tomate rojo o jitomate maduro, al gusto
  • Aceite de oliva, el necesario
Aderezo de cilantro y jalapeño:
  • 3 jalapeños, sin semillas
  • 4 cucharadas jugo de limón o 2 limones grandes
  • 1 diente de ajo, pelado y cortado a la mitad
  • 2 cucharitas vinagre balsámico
  • ½ taza aceite de oliva
  • 1 taza cilantro
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Miel o stevia, opcional y al gusto
Elaboración
Aderezo de cilantro y jalapeño:
  1. Coloca en la licuadora el aceite de oliva, los jalapeños, ajo, jugo de limón, cilantro y vinagre balsámico. Si lo prefieres picante entonces deja las semillas de los jalapeños.
  2. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  3. Licua hasta que quede bien incorporado y se vean con consistencia cremosa (el aceite ayuda a que quede cremoso). Si se te hace muy ácido puedes endulzar al gusto con miel de abeja o stevia al gusto.
Ensalada:
  1. Marca cada lado del nopal con 3 a 4 rayas diagonales, pero sin cortar completamente. Esto es para que no se infle y suelte la baba durante la cocción.
  2. Engrasa ligeramente de los lados con aceite de oliva.
  3. Cocina en un comal o parrilla a fuego alto por 4 a 5 minutos por lado, volteando de vez en cuando para cuidar de que no se vayan a quemar.
  4. El calor ayuda a que se elimine la baba, así que si siguen soltando mucha baba cocina un poco más.
  5. Corta el tomate en rodajas. Corta el queso panela y nopal en rodajas del mismo tamaño que el tomate para que se vea bonito el platillo.
  6. Acomoda en un plato colocando primero nopal, queso panela y después tomate para formar la bandera mexicana. Sirve con aderezo al gusto y disfruta.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/ensalada-tricolor-con-aderezo-de-cilantro/