Pastel de chocolate
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
Pastel de chocolate:
  • 2 ¼ taza harina de trigo
  • 2⅓ taza azúcar refinada
  • ¾ taza cocoa en polvo
  • 1 ½ cucharita bicarbonato de sodio
  • 2 cucharitas polvo para hornear
  • ½ cucharita sal
  • 1 ¼ taza leche (tú favorito)
  • 1 cucharada vinagre blanco
  • ¾ taza café preparado o espresso
  • ⅔ taza aceite vegetal
  • 3 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada extracto de vainilla
Betún de nutella:
  • 1 taza mantequilla, suavizada (230 gr)
  • 3 tazas azúcar glass, cernida
  • ½ taza nutella
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • 2 cucharadas crema o leche, opcional
  • Pizca de sal
Elaboración
Pastel de chocolate:
  1. Precalienta el horno a 175ºC.
  2. Engrasa dos moldes de de 20 cm (8 inches) con aceite en aerosol y papel para hornear.
  3. Mezcla la leche con el vinagre y deja reposar 10 minutos. Si tienes suero de leche o buttermilk no es necesario que realices esto, reemplaza la misma cantidad de leche por suero de leche.
  4. Cierne la harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, polvo para hornear y sal.
  5. Mezcla en un recipiente los huevos, leche con vinagre, café, aceite y vainilla hasta que estén bien incorporados.
  6. Agrega los ingredientes humedos a los secos y mezcla con el batidor globo o batidora por 1 minuto a velocidad media.
  7. Divide en los moldes.
  8. Hornea por 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  9. Enfría 10 minutos el molde, retira con cuidado y enfría por completo en una rejilla.
Betún de nutella:
  1. Crema la mantequilla hasta suave. Agrega la nutella y bate hasta que se incorpore muy bien. Agrega con la batidora prendida ½ de taza de azúcar glass e incorpora muy bien. Continua hasta que termines con toda el azúcar.
  2. Por último agrega la vainilla, crema y sal.
  3. Bate por unos 2 minutos a velocidad media alta para que quede muy ligero. Usa de inmeadiato o bien refrigera por 5 a 6 días. Si lo refrigeras vas a tener que sacar del refrigerador por unos minutos y cuando esté a temperatura ambiente lo tendrás que batir nuevamente. Sale un total de 2 tazas aproximado.
Para armar el pastel:
  1. Coloca una cucharada de betún en el centro del plato donde lo vas a servir.
  2. Coloca un pastel y cubre con un poco de betún.
  3. Cubre con el pastel y cubre con betún.
  4. Agrega la última pieza de pastel y cubre ligeramente con betún, no importa que queden migas en el betún, solo necesitas una capa muy ligera.
  5. Refrigera por 20 minutos. Pasado el tiempo cubre con más betún para dejar un acabado liso. Coloca el betún restante en una manga pastelera y decora.
  6. Refrigera y consume dentro de los 3 a 4 días siguientes.
Notas
CUPCAKES o QUEQUIS: Hornea por 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Salen un aproximado de 32 a 36 cupcakes.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/pastel-de-chocolate/