Sopa o caldo de albóndigas
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
Albóndigas:
  • 500 gr carne molida de res
  • ¼ cucharita comino molido
  • ¼ cucharita ajo en polvo
  • ¼ cucharita cebolla en polvo
  • 1 cucharita sal o al gusto
  • ¼ cucharita pimienta
  • 1 cucharada menta o perejil picado
Caldillo o sofrito:
  • 4 tomates guaje (jitomate)
  • 1 pedazo pequeño de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de agua
  • Sal y pimienta, al gusto
Sopa:
  • 6 tazas (1 ½ litro) caldo de res o vegetales
  • 1 calabacita grande, en cuadros
  • 1 zanahoria grande, en cuadros
  • 1 chayote chico, en cuadros
  • Cilantro picado, para servir
  • Limones, para servir
  • Tortillas de maíz, para servir
  • Arroz, para servir
Elaboración
Albóndigas:
  1. Coloca los ingredientes de las albóndigas en un recipiente o bowl y mezcla con las manos hasta incorporar. Si vas a usar huevo, pan molido o arroz agrega al gusto.
  2. Forma albóndigas, yo las hago pequeñas y en total me salen unas 20 albóndigas pequeñas.
Caldillo o sofrito:
  1. Corta los tomates y colocalos en la licuadora junto con la cebolla, ajo, el agua, sal y pimienta.
  2. Coloca en una olla grande y cocina a fuego medio unos 2 a 3 minutos o hasta que cambie de color a uno más oscuro. Puedes agregar un chorrito de aceite si lo deseas.
Sopa:
  1. Agrega al sofrito de tomate el caldo de res o vegetales. Puedes agregar agua si no tienes caldo, solo que su sabor no será tan intenso o fuerte.
  2. Lleva a ebullición, baja el fuego y agrega las albóndigas una por una para evitar que se rompen. No agregues las albóndigas si está hirviendo muy fuerte o hay burbujas muy grandes o se van a deshacer.
  3. Una vez que agregaste todas las albóndigas mezcla ligeramente. Agrega el chayote, la zanahoria y el cilantro.
  4. Tapa la olla y baja a fuego medio. Cocina 15 minutos
  5. Por último agrega la calabacita y cocina 3 a 5 minutos más o hasta que las albóndigas y verduras estén cocidas. Recuerda que los tiempos que te doy son para albóndigas chicas como las que se ven en el video – fotos.
  6. Sazona al gusto y sirve caliente.
  7. Acompaña si lo deseas de arroz, jugo de limón, cilantro y tortillas de maíz.
Notas
HUEVO, PAN O ARROZ: Aclaro que yo no agrego huevo ni pan molido a las albóndigas. Me acostumbre a hacerlas así cuando estaba en mi periodo de intolerancias y no podía consumir ni huevo ni gluten. Ya me gusta hacerlas así, pero si gustas agregar huevo, pan molido o arroz entonces adelante. La receta queda igual de rica, solo es cuestión de gustos.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/sopa-o-caldo-de-albondigas/