Cupcakes red velvet o terciopelo rojo
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
Cupcakes red velvet:
  • 55 gr mantequilla sin sal (4 cucharadas), temperatura ambiente
  • ¾ taza azúcar refinada
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas cocoa en polvo
  • 2 ½ cucharadas colorante vegetal color rojo
  • 1 cucharita extracto de vainilla
  • ⅔ taza leche (tu favorita)
  • 1 ¼ taza harina de trigo
  • 1 cucharada fécula de maíz
  • ¼ cucharita bicarbonato de sodio
  • 1 cucharita vinagre blanco
Betún de queso crema:
  • 55 gr mantequilla sin sal, suavizada
  • 115 gr queso crema, suavizado
  • 2 ½ tazas azúcar glass
  • 1 cucharita extracto de vainilla
Elaboración
Cupcakes red velvet:
  1. Precalienta el horno a 175ºC.
  2. Coloca los capacillos en el molde de cupcakes – quequis.
  3. Mezcla la leche con el vinagre y deja reposar unos minutos. Yo usé leche de almendra pero puedes usar tu favorita.
  4. Crema la mantequilla y azúcar hasta que cambie de color y esté más inflada y ligera. Agrega el huevo y bate fuerte hasta incorporado.
  5. Agrega la cocoa, colorante y extracto de vainilla e incorpora hasta que no queden grumos y todo se haya pintado con el colorante.
  6. Agrega la leche con el vinagre, incorpora un poco y agrega la harina con la fécula y el bicarbonato. Incorpora hasta que no queden grumos y todo esté bien mezclado y pintado.
  7. Vacía en el molde de cupcakes llenando hasta ¾ del molde.
  8. Hornea por 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
  9. Deja reposar 5 minutos en el molde y después coloca en una rejilla para enfriar.
Betún de queso crema:
  1. Bate o suaviza la mantequilla y queso crema hasta suaves e incorporados. Recuerda usar ingredientes a temperatura ambiente.
  2. Bate a velocidad alta para inflar y hacer más ligero.
  3. Agrega la vainilla y poco a poco el azúcar glass a velocidad baja. Cierne el azúcar antes de que la agregues o conforme la vas agregando a la mezcla.
  4. Una vez incorporado bate a velocidad alta unos minutos para hacer más ligero el betún.
  5. Coloca en una manga pastelera y decora los cupcakes al gusto. Yo agregué unas grageas de corazón para decorar al final.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/cupcakes-red-velvet-o-terciopelo-rojo/