Atole de fresa
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 1 taza de fresas (frescas o congeladas)
  • 2 cucharadas fécula de maíz o maicena
  • ¼ taza azúcar mascabado o piloncillo
  • 2 ½ tazas de leche (tu favorita)
  • 1 taza de agua
  • 1 varita de canela
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
Elaboración
  1. Coloca en una olla las fresas, ½ taza de agua, canela y agua. Si usas fresas congeladas, descongela un poco antes de empezar.
  2. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos, se debe de ver como mermelada. Deben de estar muy cocidas y suaves para evitar que se corte con la leche, ya que es una fruta ácida.
  3. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Retira la canela.
  4. Licua hasta que no queden grumos. Puedes pasar por un colador para retirar las semillas, esto es completamente opcional, yo la verdad nunca lo hago pero porque no me molestan las semillitas.
  5. Mezcla la media taza de agua restante con la fécula de maíz hasta que no queden grumos.
  6. Calienta la leche y el bicarbonato en una olla, sin que llegue a ebullición. Cuando se vean pequeñas burbujas en las orillas, agrega el puré de fresa y mezcla muy bien.
  7. Agrega la maicena disuelta en agua y a fuego bajo cocina unos minutos más mezclando con el batidor globo para que no se corte y no queden grumos. El tiempo de cocción depende que tan espeso lo quieres.
  8. Sirve caliente.
Notas
NO SE CORTE: El secreto para que no se corte el atole al mezclar con la guayaba es que la fresa debe de estar muy bien cocida y dulce. Si la fresa no se suaviza y endulza bien puede que se te vaya a cortar. Cocina la fresa con la consistencia que se ve en el video paso a paso.
La leche debe de estar caliente pero sin estar burbujeando toda.

LECHE: Puedes usar tu leche favorita, ya sea de vaca o vegetal como almendra, coco etc. Solo asegúrate que tu leche si es vegetal no se corte al momento de calentarla (depende de si es casera o si es comercial). Si quieres saber más de eso te recomiendo mi taller en linea de "LECHES o lechadas VEGETALES", donde te enseño a preparar más de 30 leches vegetales y te doy todos los tips - consejos e información de cada uno. Aquí encuentras toda la información http://www.talleresdecocinapds.com/tienda
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/atole-de-fresa/