Papa al horno rellena o twice baked potatoes
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 4 papas grandes
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal
  • ¼ taza queso crema
  • ¼ taza crema ácida (sour cream)
  • ½ taza queso rallado (manchego, chihuahua, mozzarella o tu favorito que derrita)
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Queso extra, para cubrir al gusto
  • Cebollín, cilantro o perejil para decorar
Elaboración
  1. Lava las papas y córtalas a la mitad.
  2. Pica las papas con un tenedor, esto ayuda al momento de cocinarlas.
  3. Coloca en una bandeja para hornear con el lado plano para abajo
  4. Cocina en un horno precalentado a 200ºC por 20 a 25 minutos o hasta suaves, debes de poder picarlas fácilmente pero que todavía estén ligeramente firmes porque si están muy cocidas al momento de vaciarlas se romperán.
  5. Deja enfriar un poco o bien ayúdate con un trapito para retirar con una cuchara el relleno de la papa. Deja como ½ cm de grosor de papa con la cáscara para que no queden tan delgadas y se rompan.
  6. Machaca el relleno de la papa con la mantequilla hasta suave y agrega el queso crema, crema ácida y queso rallado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Rellena las cáscaras de papa y hornea de nuevo por 20 a 25 minutos o hasta gratinar a 200ºC.
  8. Decora con el cebollín picado, cilantro o perejil picado cuando salgan y un poco de crema ácida si lo deseas.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/papa-al-horno-rellena/