Mousse de chocolate & café {tiramisú}
Ingredientes
  • 3 cucharadas café, frío o caliente
  • 1 cucharita café instantáneo
  • 1 cucharada mantequilla sin sal
  • 110 gr chocolate semi-amargo
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas azúcar blanca
  • 1 cucharita o chorrito Brandy
  • 2 cucharadas queso mascarpone o queso crema, temperatura ambiente
  • ¾ taza crema liquida para batir, batida punto de nieve
Elaboración
  1. Vaciar un poco de agua en una olla chica.
  2. En un bowl o plato (que se pueda calentar) el café y café instantáneo.
  3. Colocar sobre la olla para poder derretir el chocolate a baño María a fuego bajo.
  4. Agregar la mantequilla y derretir.
  5. Agregar el chocolate y dejar sin mezclar hasta que se empiece a derretir.
  6. Mezclar con batidor globo hasta que esté bien derretido.
  7. Retirar del fuego.
  8. En un sartén antiadherente mezclar las yemas de huevo, azúcar y Brandy.
  9. Con un batidor globo mezclar a fuego bajo hasta que tome un color amarillo claro y haya espesado, entre unos 3 a 5 minutos.
  10. Retirar del fuego y agregar el queso mascarpone o queso crema.
  11. Agregar el chocolate y mezclar con el batidor globo hasta bien incorporado. Dejar reposar a temperatura ambiente para que se enfríe.
  12. Agregar la crema batida poco a poco a la mezcla de chocolate e incorporar con cuidado (movimientos envolventes)
  13. Vaciar en los moldes o vasitos (pueden vaciar en un molde grande y servir de ahí).
  14. Refrigerar mínimo 4 horas.
  15. Servir frío con más chocolate, frambuesas o fresas, mermelada de moras. Como más se les antoje.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/mousse-de-chocolate-cafe/