Espagueti a la carbonara
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 220 gr pasta larga (spaguetti, linguini, fetuccini)
  • 120 gr tocino, en cuadros medianos
  • 2 huevos, batidos
  • ¾ taza queso parmesano
  • ¼ taza queso pecorino romano
  • ¼ taza agua de cocción de la pasta
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Perejil picado, al gusto
Elaboración
  1. Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo hasta que esté al dente.
  2. En un platito mezcla los huevos, queso parmesano y queso pecorino. Mezcla muy bien para evitar que se hagan grumos.
  3. En otro sartén dora el tocino hasta que quede crujiente.
  4. Agrega al sartén con el tocino crujiente el agua de cocción de la pasta (¼ de taza) y el espagueti (sin agua). El fuego debe de estar a temperatura media.
  5. Retira del fuego y vierte la mezcla de huevo mezclando continuamente para que no se hagan grumos o se cocine de más. El calor del sartén, tocino y agua va a cocinar el huevo.
  6. Mezcla bien para que el espagueti quede todo cubierto de la salsa. Si queda muy espesa la salsa puedes agregar más agua de cocción de la pasta o hasta crema líquida si lo deseas.
  7. Sazona con sal, pimienta, perejil y sirve inmediatamente.
Notas
CREMA: No es la tradición pero para que la pasta quede más cremosa y con un sabor muy rico puedes agregar un chorrito de crema líquida.

QUESO PECORINO: Si no encuentras pecorino romano o se te hace muy caro puedes reemplazarlo por más queso parmesano.

YEMA – HUEVOS: Hay recetas que usan solo las yemas, otras que usan los huevos enteros, otras que usan huevos y yemas. Depende mucho de la persona, receta y más. Si prefieres usar solo yemas en esta receta usa 3 yemas para reemplazar los 2 huevos que dice la receta.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/espagueti-la-carbonara/