Espagueti con queso Cotija, tomate deshidratado y arúgula o espinaca
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 100 gramos espagueti integral
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • ¼ taza tomate deshidratado en aceite, picados finamente
  • ¼ taza queso Cotija, desmoronado
  • 1 taza hojas de arúgula o espinaca picada
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
  1. Cocina la pasta en abundante agua salada hirviendo hasta que esté al dente, suave pero todavía un poco firme al morder. Cuela y reserva (si la vas a usar inmediato, si te vas a tardar más de 3 minutos entonces enfría o coloca en agua).
  2. Por mientras suaviza el ajo a fuego medio con el aceite de oliva por unos 2 minutos. Agrega la pasta escurrida, el tomate deshidratado, queso Cotija y la arúgula o espinaca picada. Mezcla bien, sazona al gusto con sal y pimienta y cocina unos 2 minutos más para suavizar la arúgula.
  3. Sirve caliente y decora con más queso Cotija al gusto.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/espagueti-con-queso-cotija-tomate-deshidratado-y-arugula-o-espinaca/