Ensalada de garbanzos, cilantro y limón
Author: Karla P. Hernández Glz.
Ingredientes
  • 1 ½ taza de garbanzos cocidos (previo remojo de 1 noche)
  • 1 taza pepino picado, pelado y sin semillas
  • 2 a 3 cucharadas cilantro picado
  • 2 tazas espinaca, lavada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 limones chicos
  • ½ cucharita comino molido
  • Sal de mar y pimienta negra, al gusto
  • Tostadas o galletas para servir
Elaboración
  1. Licua hasta que quede bien incorporado el aderezo de espinaca, aceite de oliva, jugo de limón, comino, sal y pimienta, no agregues agua extra. Si no te gusta mucho el sabor del limón entonces agrega primero solo 1 limón y rectifica el sabor.
  2. Coloca en un recipiente los garbanzos cocidos, pepino, cilantro y cubre con el aderezo de espinaca, mezclando muy bien. Sazona al gusto con sal – pimienta, y de ser necesario el jugo de limón (si solo usaste 1 limón).
  3. Deja reposar en el refrigerador por 30 minutos para que los sabores se integren muy bien y sirve con tostadas o galletitas.
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/ensalada-de-garbanzos-cilantro-y-limon/