Ensalada de sandía y tomate
Ingredientes
  • 2 tazas tomates (variedad, entre cherrys, heirloom o los que tengas)
  • 2 tazas sandía en cuadros, sin semillas
  • 1 taza pepino, pelado y en cuadros medianos
  • ¼ cebolla morada, fileteada
  • 3 cucharadas vinagre de vino tinto
  • 3 a 4 cucharadas aceite de oliva
  • 2 a 3 cucharadas yerbabuena o menta fresca, picada finamente
  • Hojas de albahaca, fresca o seca, al gusto
  • Queso panela de cabra, fresco o Cotija, al gusto, opcional
  • Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
  1. Mezcla en un recipiente todos los ingredientes y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar si tienes el tiempo unos 15 a 20 minutos a temperatura ambiente para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. Trata de que los tomates queden del mismo tamaño, si usas una mezclad e tomate, deja enteros los tomates chicos o en mitades y los tomates grandes córtalos en pedazos, al igual que la sandía, procura que sean del mismo tamaño que los tomates.
  2. Sirve con tu guarnición favorita o disfruta sola o con rebanadas de baguette tostado con aceite de oliva (puede ser pan pita también).
Recipe by Pizca de Sabor at https://www.pizcadesabor.com/ensalada-de-sandia-y-tomate/