Dip de berenjena o baba ghanoush

Por: Karla Hernández 2016/04/18

Dip de berenjena o baba ghanoush www.pizcadesabor.com

Hace mucho tiempo una lectora me pidió que si le podía compartir la receta del dip de berenjena o baba ghanoush. Esta receta la hice desde el año pasado pero por cosas de la vida se me había complicado mucho subirla y además esta receta tiene video! Ya empezaremos a subir varias video recetas y está es perfecta para continuar con la última video receta que les compartí que fue cómo hacer tahini o crema de ajonjolí o sésamo.

Cómo hacer tahini en minutos (para hummus o aderezos) www.pizcadesabor.com

Esta receta es una excelente opción para preparar si no te gusta mucho el sabor de la berenjena o quieres empezar a comer más berenjena. Es muy fácil de preparar ya que solo rostizas las berenjenas, haces puré y las sazonas con tahini, jugo de limón, aceite de oliva, comino molido, sal y pimienta al gusto. Sirves en un plato, decoras con aceite de oliva y un poquito de chile seco, que no es lo más tradicional pero le da un sabor delicioso. Aquí te dejo el video paso a paso de la receta para que puedas ver el paso a paso :).

Dip de berenjena o baba ghanoush

Servings: 1 a 1 ½ taza aprox.
Author: Karla P. Hernández Glz.

Ingredients

  • 500 gr berenjenas
  • 1 ½ cucharada tahini o crema de ajonjolí – sésamo
  • 1 ½ cucharada jugo de limón
  • ¼ cucharita comino molido
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para cubrir las berenjenas & para decorar
  • Chile seco opcional para servir
  • Pan pita o árabe tostado yo usé con zataar - zahatar

Instructions

  • Precalienta el horno a 200°C.
  • Corta las berenjenas a la mitad o berenjena. Pica con un cuchillo para ayudar a cocinar más rápido y coloca en una bandeja para hornear. Cubre con aceite de oliva y hornea por 35 a 45 minutos o hasta que las berenjenas estén muy doradas y la carne de la berenjena esté muy suave. El tiempo depende de que tan grande está la berenjena que uses, yo usé berenjenas baby.
  • Deja enfríar y con una cuchara quita la carne de la berenjena.
  • Machaca con un tenedor. Lo puedes hacer en un procesador de alimentos pero cambia mucho la textura, ya depende de cómo te gusta más.
  • Agrega la tahini, jugo de limón, comino molido, aceite de oliva y sazona al gusto con sal y pimienta. Mezcla bien y sirve en un plato.
  • Decora con aceite de oliva si lo prefieres y un poco de chile seco, no es lo tradicional pero queda muy rico. Yo serví con chips de pan pita o árabe tostadas con zataar - zahatar, las compré en la carnicería. El zataar - zahatar es una mezcla de especias árabes.

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6

  1. Paola says:

    Yo la pedí! Muy rica. Muchas gracias :)

    1. Un placer Paola, espero lo disfrutes mucho! Gracias a esta receta convencí a mi esposo de que la berenjena siii sabe rica! jajaja :)

      1. Paola says:

        Jajaja es que lo malo es que muchas veces no sabemos cómo cocinarla pero así queda muy rica. Muchas gracias, justo hoy busqué otra vez la receta y me dio mucho gusto verla en tu recetario ;)

  2. Miryam says:

    Hola Karla, me encantan todas tus recetas, mil gracias por compartirlas!
    Duda, ¿en esta receta no es necesario quitar antes lo amargo a la berenjena?

    1. Gracias Miryam! No, porque como la horneas un rato no es necesario.