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Brochetas de pollo al cilantro y calabacitas

por Chef Karla

Para cambiar la presentación del pollo y no aburrirnos de las pechugas de pollo a la parrilla se hace una mezcla o marinada de cilantro con 3 ingredientes que le da mucho sabor a estas brochetas de pollo.

Brochetas de pollo al cilantro y calabacitas  www.pizcadesabor.com

Se hacen brochetas de pollo con calabacita – calabacín pero puedes agregar más vegetales al gusto, como cebolla, pimiento morrón y champiñones para que te rindan más. Solo intercala los vegetales con el pollo para que queden bien bonitas y coloridas. Nosotros las acompañamos con los edamames picosos a la parrilla.

Brochetas de pollo al cilantro y calabacitas  www.pizcadesabor.com

PALITOS DE MADERA:

Si tienes tiempo, pon a remojar los palitos de bambú o de madera de brochetas por 30 a 60 minutos. Esto ayudará a que no se quemen en el sartén o comal. Si usas de los de acero o parecidos no es necesario remojarlos! Si un día se te va la onda y no alcanzaste, solo moja con agua antes de usarlos.

TOQUE EXTRA:

Te comparto la receta para que la prepares. Si un día quieres variarle a esta receta de brochetas, agrega 2 cucharadas de crema ácida o yogurt griego sin azúcar y deja marinar igual 1 a 2 horas, puedes incluso desde la mañana en el refrigerador.

El yogurt o crema hace que el pollo quede bien suavecito y jugoso. ¡Que las disfrutes!

Brochetas de pollo al cilantro y calabacitas  www.pizcadesabor.com

Brochetas de pollo al cilantro y calabacitas

Porciones: 2 – 4
Karla P. Hernández Glz.

Ingredientes
  

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 calabacitas chicas o 1 grande calabacín – zucchini
  • 1 taza cilantro lavado
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • Sal de mar y pimienta negra al gusto
  • Palitos de madera de brochetas o pinchos de brochetas

Preparación
 

  • Si los palitos de brocheta son de madera remojar durante 30 minutos (que el agua los cubra todos), para que no se vayan a quemar cuando los coloques en el asador.
  • Corta el pollo en cuadros de unos 2×2 cm. Licua el cilantro, jugo de limón y aceite de oliva. Sazona al gusto con sal y vacía ¾ de la mezcla sobre el pollo. El aderezo restante resérvalo para servir con el pollo cocido. Mezcla bien el pollo con la salsa de cilantro y deja reposar 1 hora en el refrigerador o bien toda la noche (le da mucho sabor).
  • Forma las brochetas colocando cuadros de pollo intercalados con rodajas de calabacita – calabacín. Puedes agregar más vegetales al gusto, como cebolla, pimiento morrón y champiñones.
  • Prende el carbón a fuego medio o la parrilla de gas a temperatura media alta. El calor ideal es cuando puedes colocar la mano sobre el calor del asador y dejarla sin quemarte unos 3-4 segundos.
  • Limpia y engrasa la parrilla con cuidado. Coloca las brochetas (a fuego directo) y deja cocinar unos 2 a 3 minutos por lado o hasta que el pollo esté bien cocido. Si lo haces en un sartén grill – parrilla dentro de tu casa cocina el pollo por 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien cocido.
  • Sirve calientes con la demás marinada o salsa de cilantro restante. Acompaña con vegetales al gusto y un arroz blanco – integral o salvaje, la combinación con el cilantro y pollo queda muy rica.