La langosta al chimichurri es una manera sencilla y fácil de cocinar las langostas es en el asador o parrilla. Se cocinan a fuego directo y se le da sabor con una mantequilla de chimichurri durante la cocción para que no se seque y quede jugosa, esto le da además un sabor muy sabroso.
Está lista en minutos y es una comida o cena para una ocasión especial, como para la comida o cena de Nochebuena, Navidad o Año Nuevo, o para una cena romantica como para el día de San Valentín. Puedes incluso preparar desde días antes o semanas el chimichurri o bien hacer la mantequilla de chimichurri para tenerla lista y solo colocar sobre las langostas, así el tiempo de preparación de esta receta se reduce mucho.
Te comparto la receta para que la prepares en casa.
Langosta al chimichurri
Ingredientes
- Langosta al chimichurri
- 2 colas de langosta
- 4 cucharadas mantequilla de chimichurri suavizada
- Salsa chimichurri
- ¼ taza aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre blanco
- 2 cucharitas orégano seco
- ¼ cucharita chile quebrado/hojuelas de chile
- 1 cucharita sal
- ½ cucharita pimienta negra molida
- ½ cucharita tomillo seco
- 1 ½ cucharita ajo picado finamente
- ½ manojo perejil o ½ taza perejil picado finamente
- Jugo ½ limón grande
- Mantequilla de chimichurri:
- 1 barra de mantequilla sin sal 90 a 100 gramos
- 3 a 4 cucharadas chimichurri
Preparación
- Salsa chimichurri
- Preparar primero el chimichurri y dejar reposar 2 horas. Lo puedes preparar desde días antes y tenerlo en el refrigerador.
- Vaciar el aceite y el vinagre en un bote hermético.
- Agregar el orégano, chile quebrado, sal, pimienta y tomillo.
- Picar el perejil finamente y agregar al bote.
- Por último agregar el ajo y el limón.
- Cerrar y agitar hasta que todo esté bien mezclado.
- Dejar reposar con la tapa abierta mínimo por 2 horas para que los sabores se mezclen. Esta receta lleva menor cantidad de aceite ya que se va a mezclar con la mantequilla, es por eso que te va a quedar muy espeso.
- Mantequilla de chimichurri:
- Una vez que el chimichurri se haya dejado reposar, mezclar en un recipiente la mantequilla suavizada con el chimichurri. Si te gusta mucho el sabor puedes agregar 1 cucharada extra.
- Mezcla bien y sirve así suavizado con tus platillos o envolver con cuidado como si fuera un dulce y enrollar bien las esquinas para que quede bien apretado.
- Langostas al chimichurri
- Precalienta tu asador a fuego medio alto o prende el carbón o leña a fuego medio alto, esto es cuando puedes colocar la mano unos 15 cm arriba del asador y aguantas el calor 3 segundos.
- Corta las colas de langosta (la parte de arriba) con la ayuda de unas tijeras o un cuchillo filoso para exponer la carne pero sin cortar por completo la carne (solo necesitas abrir el caparazón de la langosta)
- Cubre la carne y la langosta con la mantequilla de chimichurri. Coloca el lado expuesto en contacto con la parrilla y cocina unos 3 a 4 minutos o hasta que tengan color rojo y se vea opaco. Voltea, cubre con más mantequilla y deja cocinar otros 3 a 4 minutos. La carne de langosta debe de tener un color blanco opaco y la cascara se debe de ver roja o de color brillante. El tiempo depende del tamaño y peso de las colas de langosta. El tiempo total aproximado es de 6 a 8 minutos, volteando una vez.
- Retira del asador, sirve inmediatamente con limón y más mantequilla de chimichurri si lo prefieres y tus guarniciones favoritas como espárragos a la parrilla, paquetes de col con limón y chile, un elote dulce a la parrilla o un elote estilo mexicano.
