Estos tacos son adictivos. El pescado se marina en la mezcla de pastor por unas 2-3 horas y toma un sabor increíble.
Es tan sencillo de preparar pero saben tan ricos que nadie pensaría que te tardas literal minutos en preparar la marinada. Lo único que necesitas hacer es cortar los chiles guajillo para desvenarlos y quitarle las semillas. Los colocas en una ollita con agua y calientas unos 2 minutos a fuego alto para que se suavicen los chiles.
Colocas en el vaso de la licuadora el jugo de naranja, los chiles (sin el agua), la cebolla, el vinagre blanco, la pasta de achiote, el ajo, el comino y el orégano. Licuas muy bien y colocas en un recipiente con el pescado en cuadros o en tiras.
Colocas en el refrigerador y dejas reposar unas 2-3 horas para que el pescado se marine muy bien. Pasado el tiempo calienta una plancha, grill o sartén y agrega un chorrito de aceite.
Cocina el pescado a fuego medio alto. Yo lo corté en cuadros y duran unos 4-5 minutos total, unos 2 minutos por lado. Hay que estar vigilando para no cocinar de más el pescado. Puedes agregar la piña a la plancha o sartén o servirla con los tacos.
Sirve el pescado con tortillas de maíz calientitas, piña, cilantro, cebolla, limón y salsita. Quedan deliciosoooooos. Te dejo la receta.
Tacos de pescado al pastor
Ingredientes
Tacos de pescado al pastor:
- 4 filetes de pescado blanco en cuadros
- 3 chiles guajillo sin semillas y desvenados
- 1 trocito cebolla blanca del tamaño de una cucharada
- ½ taza jugo de naranja
- 2 cucharadas vinagre blanco
- 2 cucharitas pasta de achiote
- 1 diente ajo
- 1 pizca comino molido
- 1 pizca de orégano seco
Para servir:
- Piña al gusto
- Cilantro picado finamente al gusto
- Cebolla blanca picada finamente al gusto
- Salsa al gusto
- Limones para servir
- Tortillas de maíz las necesarias
Preparación
- Cortar los chiles guajillo para desvenarlos y quitarle las semillas.
- Colocar en una ollita con agua y calentar unos 2 minutos a fuego alto para que se suavicen los chiles.
- Colocar en el vaso de la licuadora el jugo de naranja, los chiles (sin el agua), la cebolla, el vinagre blanco, la pasta de achiote, el ajo, el comino y el orégano.
- Licuar muy bien y colocar en un recipiente con el pescado en cuadros o en tiras.
- Colocar en el refrigerador y dejar reposar unas 2-3 horas para que el pescado se marine muy bien.
- Pasado el tiempo calentar una plancha, grill o sartén y agregar un chorrito de aceite vegetal.
- Cocinar el pescado a fuego medio alto, los cuadros de pescado duraron unos 4-5 minutos total, unos 2 minutos por lado. Hay que estar vigilando para no cocinar de más el pescado.
- Servir el pescado con tortillas de maíz calientitas, piña, cilantro, cebolla, limón y salsita.
