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Pita con berenjena y morrón al chimichurri

por Chef Karla

Pita con berenjena y morrón al chimichurri – Pizca de Sabor

Otro platillo vegetariano pero con muchísimo sabor. Un tipo de sándwich que en vez de usar pan o baguette, usa un pan pita o árabe.

Si nunca has probado los pimientos morrones a la parrilla te estás perdiendo de mucho porque quedan con un sabor ahumado muy rico. Para hacer más sustancioso este sandwich se agregan rodajas de berenjena a la parrilla y se acompaña todo con mi clásica salsa de chimichurri.

Pita con berenjena y morrón al chimichurri – Pizca de Sabor

Queda espectacular. No te quedes sin hacer esta delicia, te comparto la receta para que la prepares en casa.

Pita con berenjena y morrón al chimichurri – Pizca de Sabor

Pita con berenjena y morrón al chimichurri

Porciones: 4
Karla P. Hernández Glz.

Ingredientes
  

Sándwich de berenjena:

  • 1 berenjena grande en rodajas de 1-1 ½ cm – ½ inch
  • 2 to mates chicos o 1 grande en rodajas
  • 4 pan pita o pan árabe partidos a la mitad
  • Mayonesa al gusto

Salsa chimichurri:

  • ½ taza aceite de oliva
  • 3 cucharadas vinagre blanco
  • 2 cucharitas orégano seco
  • ¼ cucharita chile quebrado/hojuelas de chile
  • 1 cucharita sal
  • ½ cucharita pimienta negra molida
  • ½ cucharita tomillo seco
  • 1 ½ cucharita ajo picado finamente
  • ½ manojo perejil o ½ taza perejil picado finamente
  • Jugo ½ limón grande </ul>

Preparación
 

Salsa chimichurri:

  • Vaciar el aceite y el vinagre en un bote hermético.
  • Agregar el orégano, chile quebrado, sal, pimienta y tomillo.
  • Picar el perejil finamente y agregar al bote.
  • Por último agregar el ajo y el limón.
  • Cerrar y agitar hasta que todo esté bien mezclado.
  • Dejar reposar con la tapa abierta mínimo por 2 horas para que los sabores se mezclen.

Sándwich de berenjena:

  • Limpiar la berenjena.
  • Cortar en rebanadas o rodajas de 1 cm a 1 ½ cm o ½ pulgada.
  • Colocar en un bowl grande y cubrir las rodajas con sal de grano o gruesa.
  • Cubrir la berenjena con agua fría y dejar reposar durante 20-30 minutos.
  • Colar y secar las rebanadas.
  • Prender la parrilla o el carbón.
  • Limpiar y engrasar la parrilla con cuidado.
  • Cuando esté a temperatura media colocar las rebanadas de berenjena y cocinar durante 2 minutos por lado. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • Cortar el pan pita a la mitad.
  • Calentar en la parrilla hasta que se haya tostado ligeramente.
  • Agregar en un lado del pan mayonesa al gusto y en el otro agregar salsa chimichurri.
  • Rellenar con las rebanadas de berenjena y tomate.
  • Servir calientes con salsa chimichurri al gusto. </ol>

Notas

Si te sobro salsa chimichurri, colócala en un recipiente con tapa y refrigérala.
El aceite se va a solidificar en el refrigerador así que cuando quieras usarla solo colócala unos segundos en el microondas o deja reposar a temperatura ambiente hasta que la salsa esté liquida otra vez. Te puede durar en el refrigerador unas 2-3 semanas, pero no creo que dure tanto ya que tiene un sabor increíble.